Rôti de lotte farci : délice aux spaghettis et légumes beurre d'agrumes

Rôti de lotte farci : délice aux spaghettis et légumes beurre d’agrumes

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cuisine recettes - Promotion standard

Le rôti de lotte farci avec des spaghettis et des légumes au beurre d’agrumes est une recette alliant élégance et saveurs délicates.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est à la fois riche en protéines et en matières grasses.
Protéines : Une excellente source de protéines grâce à la lotte.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
173 kcal
Prot. 11.5 g — Gluc. 7.4 g — Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
513 kcal
Prot. 34.1 g — Gluc. 22.1 g — Lip. 31.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 173 kcal
Lipides
Matières grasses 10.6 g
dont acides gras saturés 5.5 g
Glucides
Glucides totaux 7.4 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 11.5 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.49 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des spaghettis

Faire cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

2. Préparation de la lotte

Ouvrir la lotte en deux dans le sens de la longueur et retirer l’arête centrale délicatement.

3. Farce et roulage

Mélanger les spaghettis avec les carottes déshydratées. Placer ce mélange au centre de la lotte, rouler et ficeler avec la ficelle de cuisine.

4. Cuisson

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y déposer le rôti de lotte. Cuire en retournant pour obtenir une dorure uniforme. Ensuite, enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

5. Préparation du beurre d’agrumes

Faire fondre le beurre clarifié avec les zestes d’orange et de citron, saler et poivrer légèrement.

6. Service

Retirer la ficelle du rôti de lotte, couper en tranches et arroser de beurre d’agrumes avant de servir.

Émilie Lacroix

Mon astuce de chef

Pour une couleur encore plus éclatante, vous pouvez ajouter une touche de curcuma au beurre d’agrumes.

Accords mets et vins

Ce plat s’accompagne à merveille d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis.

L’info en plus

La lotte est souvent surnommée la ‘baudroie’ et est appréciée pour sa chair ferme et délicate.

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Comment servir

Servez ce plat sur un grand plat ovale en porcelaine blanche avec des tranches de lotte délicatement déposées.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    CONSTRUCTION EN PORCELAINE DURABLE : Fabriqué à partir de porcelaine entièrement vitrifiée, certifiée BS4034 pour les normes de l'industrie hôtelière PASSE AU MICRO-ONDES : Idéal pour réchauffer et cuire des aliments au micro-ondes BORDS RÉSISTANTS AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés renforcés conçus pour résister à l'écaillage, améliorant ainsi la longévité RÉSILIENCE THERMIQUE : supporte à la fois la chaleur et les chocs, garantissant ainsi l'adéquation aux cuisines professionnelles EFFICACE D'ESPACE : La conception empilable permet un rangement soigné, optimisant ainsi l'espace de la cuisine ESTHÉTIQUE CLASSIQUE : La couleur blanche immaculée met en valeur les aliments de manière vibrante, offrant une présentation de table intemporelle
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  • Olympia Plat à oreilles ovale Whiteware 270 ml/9,5 oz (lot de 6), Porcelaine blanche, Taille : 244(L)x202(P) mm, Plat de service ovale, Plats d'accompagnement latéraux, Four, Micro ondes, W427
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