Le colin en papillote est un plat qui allie simplicité et raffinement, parfait pour ceux qui souhaitent préparer un repas délicieux sans passer des heures en cuisine. En enveloppant le poisson et les légumes dans du papier de cuisson, on préserve tous les arômes, créant ainsi un plat plein de saveurs. Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine légère, et peut facilement être réalisée avec des ingrédients disponibles en ligne.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et nutritif, adapté à un repas léger.
Protéines : Bonne source de protéines de haute qualité.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, à modérer si nécessaire.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 69 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les courgettes en fines rondelles. Dans un bol, mélangez les tomates concassées, l’oignon séché, l’ail en poudre, le zeste de citron et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Assemblage des papillotes
Coupez quatre grandes feuilles de papier de cuisson. Répartissez les rondelles de courgettes au centre de chaque feuille. Déposez un filet de colin par-dessus et garnissez avec le mélange de tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
3. Cuisson
Repliez soigneusement chaque feuille de papier pour former une papillote hermétique. Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson. Enfournez pour environ 25 minutes.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques olives noires dénoyautées à vos papillotes pour une touche méditerranéenne encore plus ensoleillée.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Chablis, dont la fraîcheur viendra équilibrer la douceur des légumes.
L’info en plus
Cuisiné principalement en Europe, le colin est un poisson populaire en raison de sa chair tendre et de ses bienfaits nutritionnels. La cuisson en papillote est une méthode qui permet de conserver tous les nutriments du poisson tout en ajoutant une palette de saveurs.
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Comment présenter
Servez chaque papillote sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Vous pouvez également parsemer quelques feuilles de basilic frais avant de refermer les papillotes pour une explosion d’arômes à l’ouverture.
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