Le ha Kao, délicieuse bouchée vapeur d’origine cantonaise, est apprécié pour sa légèreté et sa finesse. En version végétarienne, il se pare de légumes gourmands et de crevettes, offrant un mélange savoureux de textures. Cette recette facile ravira les palais en quête d’une escapade asiatique.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux crevettes.
Sel : Teneur en sel assez élevée, principalement due à la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
311 kcal
Prot. 22.3 g —
Gluc. 43.8 g —
Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
442 kcal
Prot. 31.7 g —
Gluc. 62.2 g —
Lip. 7.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 311 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.8 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 2.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis émincez-les finement. Mélangez-les avec les crevettes, l’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre, et le sucre dans un bol.
2. Montage des ha Kao
Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de pâte à wonton. Humidifiez légèrement les bords puis pliez et froncez la pâte pour former des demi-lunes.
3. Cuisson à la vapeur
Placez les ha Kao dans un cuit-vapeur en bambou tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit translucide.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les ha Kao ne collent entre eux pendant la cuisson, veillez à les espacer suffisamment dans le cuit-vapeur.
Thé vert
Accompagnez ces ha Kao d’un thé vert léger pour renforcer l’expérience asiatique.
L’info en plus
Le ha Kao est une spécialité cantonaise souvent servie dans les dim sum traditionnels. Sa pâte fine et translucide dévoile un cœur savoureux.
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Présentation des ha Kao
Servez les ha Kao dans des paniers en bambou avec une petite coupelle de sauce soja à part. Utilisez des baguettes pour déguster ces délicieuses bouchées.
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