Découvrez les saveurs généreuses de la Méditerranée avec notre recette d’encornets à la provençale. Ce plat ensoleillé, riche en aromates, vous transportera directement sur les côtes baignées par le soleil. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette explosion de goûts qui mélange subtilement épices, huile d’olive et tomates séchées.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen énergique et riche.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Le plat est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 11.3 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
373 kcal
Prot. 25.9 g —
Gluc. 25 g —
Lip. 21.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 2.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des encornets
Décongelez les encornets, puis rincez-les abondamment à l’eau claire.
2. Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les tomates séchées, les olives noires, les câpres et les pignons de pin. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Cuisson des encornets
Ajoutez les encornets à la préparation. Assaisonnez avec la saumure d’anchois, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le poivre noir et le sel. Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
4. Finition
Goutez et rectifiez l’assaisonnement selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir. Cela apportera une pointe d’acidité qui sublimera les arômes de votre plat.
Vin rosé de Provence
Un vin rosé léger et fruité accompagnant parfaitement la subtilité des encornets et la richesse des herbes provençales.
L’info en plus
Originaire de Provence, ce plat rassemble toutes les saveurs typiques de la Méditerranée : aromates, huile d’olive et produits de la mer. Pris sur les côtes françaises, il apporte dans nos assiettes un souffle de vacances.
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Comment servir
Présentez les encornets dans un plat en céramique coloré, typique de la région méditerranéenne. Servez avec une belle poignée d’herbes fraîches et quelques quartiers de citron. Pensez à utiliser des assiettes à poisson pour sublimer le service.
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