Célébré pour sa simplicité et son goût riche, le dahl de lentilles est un plat emblématique de la cuisine indienne. Apprécié pour sa richesse nutritive et ses arômes parfumés, ce plat végétarien se veut réconfortant et équilibré. En associant les lentilles corail et le potimarron, nous vous proposons une version originale et colorée, parfaite pour une soirée chaleureuse ou un déjeuner convivial entre amis. Le mariage des épices et des légumes de saison fait de ce plat un incontournable de l’automne et de l’hiver.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 7.4 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
295 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 28.6 g —
Lip. 17 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en cubes. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez le gingembre, les épices, puis ajoutez les cubes de potimarron.
3. Cuisson des lentilles
Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco et le bouillon de légumes dans la cocotte. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
4. Finition
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la consistance est trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon. Mixez légèrement avec un mixeur plongeant pour obtenir la texture souhaitée.
5. Service
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre dahl, ajoutez quelques tomates concassées en même temps que les lentilles. Celles-ci apporteront une subtile acidité qui réveillera les saveurs des épices.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre accompagnera à merveille ce dahl de lentilles, ses notes minérales soulignant la douceur du lait de coco et le caractère épicé du plat.
L’info en plus
Le dahl est originaire du sous-continent indien, où il est apprécié sous de nombreuses formes. C’est un plat traditionnellement végétarien qui, en plus d’être savoureux, offre un excellent apport en protéines grâce aux légumineuses.
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Comment servir
Présentez votre dahl dans des bols à couvercle en céramique pour garder la chaleur et ajoutez une touche d’élégance. Vous pouvez l’accompagner de pain naan ou de riz basmati pour plus de convivialité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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