Découvrez une version revisitée et allégée de la fameuse sauce Alfredo avec cette recette de pâtes au chou-fleur. Idéale pour un repas délicieux et réconfortant, elle est aussi facile à préparer qu’à déguster. Une recette qui saura étonner et ravir les papilles.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une bonne source de protéines.
Protéines : La recette offre un bon apport en protéines, idéal pour un repas complet.
Sel : La préparation est assez salée, à consommer avec modération si vous surveillez votre apport en sel.
À consommer plutôt occasionnellement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 162 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chou-fleur
Couper le chou-fleur en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
2. Préparation de la sauce
Dans un mixeur, combiner le chou-fleur cuit, le lait d’amande, l’ail en poudre, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
3. Cuisson des pâtes
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée conformément aux instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes, puis les remettre dans la casserole.
4. Assemblage final
Verser la sauce au chou-fleur sur les pâtes, ajouter le parmesan râpé et mélanger à feu doux pour bien enrober les pâtes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche croustillante, parsemez le plat de noix grillées ou de chapelure légèrement dorée avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay se mariera parfaitement avec ce plat crémeux.
L’info en plus
La sauce Alfredo traditionnelle est généralement préparée avec du beurre, de la crème et du fromage. L’utilisation du chou-fleur apporte non seulement une texture crémeuse tout en réduisant les matières grasses, mais ajoute également une dose supplémentaire de légumes à votre alimentation.
Comment présenter
Servez vos pâtes dans de grandes assiettes creuses pour mieux retenir la sauce. Utilisez des fourchettes à spaghetti pour une expérience authentique.
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