Inspiré d’une recette russe traditionnelle, le filet mignon façon Orloff revisité avec de la coppa et de la mozzarella est un plat qui saura émerveiller vos papilles. Ce plat gourmand allie la tendresse du porc à la douceur de la mozzarella en passant par le caractère de la coppa. Idéal pour un repas convival entre amis ou en famille, il offre une explosion de saveurs qui ne laissera personne indifférent.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Assez salé, attention pour les personnes surveillant leur apport en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 20 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du filet mignon
Préchauffez votre four à 180°C. Incisez le filet mignon dans le sens de la longueur sans le couper complètement, afin d’obtenir une ouverture pour y insérer la coppa et la mozzarella.
2. Préparation de la garniture
Coupez la mozzarella en fines tranches. Alternez les tranches de mozzarella et de coppa à l’intérieur du filet mignon ouvert.
3. Cuisson du filet mignon
Refermez le filet mignon et ficelez-le avec de la ficelle alimentaire de manière à bien maintenir la garniture à l’intérieur. Badigeonnez-le de moutarde, salez et poivrez à votre goût. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites y dorer le filet mignon de tous les côtés.
4. Cuisson au four
Placez le filet mignon doré dans un plat allant au four. Enfournez pendant environ 25 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que la température interne atteint bien 63°C.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner le filet mignon dans un mélange de vos épices préférées avant de le garnir et le cuire.
Vin rouge
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir pour sublimer les saveurs de la viande.
L’info en plus
Le filet mignon Orloff est une adaptation française d’un plat originaire de Russie, qui porte le nom du prince Orloff. Cette version modernisée remplace le bacon par de la coppa italienne pour une touche plus méditerranéenne.
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Comment présenter
Servez ce filet mignon tranché dans le sens de l’épaisseur pour laisser apparaître la garniture fondante, sur un plat de service en céramique. Accompagnez-le de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un élégant dîner.
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