En cette période hivernale, rien de tel qu’une cocotte de légumes pour réchauffer les cœurs et ravir les papilles. La recette que nous vous proposons allie des ingrédients riches en bienfaits pour réaliser une cocotte de légumes d’hiver réconfortante, agrémentée de quinoa et de boulgour, parfaits pour les amateurs de cuisine saine et équilibrée.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et nourrissant, idéal pour un repas d'hiver.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce au quinoa et aux légumineuses.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due au bouillon de légumes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
104 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 17.4 g —
Lip. 2.4 g
Par portion (4 parts)
398 kcal
Prot. 17.9 g —
Gluc. 66.4 g —
Lip. 9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des Légumes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon déshydraté et l’ail en poudre. Laissez suer quelques minutes.
2. Cuisson des Légumes
Ajoutez les tomates pelées, les lentilles vertes et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec le cumin, le paprika fumé, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Ajouter le Quinoa et le Boulgour
Ajoutez le quinoa et le boulgour à la cocotte. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
4. Dernière Touche
Ajoutez les pois chiches en conserve égouttés, mélangez doucement et laissez chauffer encore 5 minutes pour que tous les ingrédients soient bien imprégnés.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, garnissez cette cocotte avec quelques feuilles de coriandre séchées avant de servir.
Vin Blanc Fruité
Cette cocotte de légumes d’hiver s’accordera parfaitement avec un vin blanc fruité, tel qu’un chardonnay, pour équilibrer la richesse des épices.
L’info en plus
Le quinoa, originaire d’Amérique du Sud, est un ingrédient phare des cuisines andines et apporte une richesse protéique intéressante dans les plats végétariens.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,40 € -
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 €
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
Comment servir
Présentez votre cocotte de légumes d’hiver dans une jolie cocotte en fonte émaillée directement à table. Vous pouvez également servir ce plat dans des assiettes creuses en grès rustiques accompagnées de couverts en bois pour une touche naturelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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