30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré avec des glucides et des protéines.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité importante de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 17 g —
Lip. 2.8 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 19.1 g —
Gluc. 90.5 g —
Lip. 15 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17 g |
| dont sucres | 5.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les patates douces et les betteraves en cubes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les pois mangetout. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez bien et enfournez pendant 40 minutes en remuant à mi-cuisson.
2. Préparation des boulettes
Dans un mixeur, combinez les pois chiches, les flocons d’avoine, le miso blanc, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère d’huile d’olive, la cannelle et le cumin. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix à l’aide d’une cuillère à glace.
3. Caramélisation des boulettes
Chauffez le reste d’huile dans une poêle. Ajoutez les boulettes et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés. Ajoutez la mélasse de grenade et le reste de sauce soja, puis laissez caraméliser légèrement tout en retournant les boulettes pour bien les enrober.
4. Finalisation du plat
Servez les boulettes encore chaudes sur un lit de légumes rôtis. Arrosez éventuellement du jus de cuisson des légumes pour accentuer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de vos boulettes, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes avant de façonner. Cela permet aux flocons d’avoine d’absorber davantage d’humidité, ce qui améliore la texture finale.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger, comme un pinot noir, s’accordera parfaitement avec les boulettes végétales caramélisées et accentuera les saveurs sucrées des légumes rôtis.
L’info en plus
Inspirées des saveurs du Moyen-Orient, ces boulettes caramélisées allient des épices chaudes et des notes sucrées pour un équilibre gustatif unique. Elles s’intègrent parfaitement à une alimentation végétarienne.
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Astuce de présentation
Présentez ce plat dans un plat en terre cuite ovale ou sur une assiette plate à rebord. Utilisez des couverts en bambou pour ajouter une touche naturelle et authentique.
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