Assiette complète veggie : asperges et boulgour

Assiette complète veggie : asperges et boulgour

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cuisine recettes - Promotion standard

Dans un monde où l’alimentation végétarienne gagne en popularité, découvrir des recettes simples et savoureuses est essentiel. L’association d’asperges délicates et de boulgour riche en nutriments offre une assiette complète et équilibrée, idéale pour ceux qui souhaitent allier santé et gourmandise.

35 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en fibres Bonne source de protéines Faible en sucres Modérément salé

Synthèse express

Profil : Un plat équilibré et riche en fibres.
Protéines : Apport en protéines satisfaisant.
Sel : Le plat contient une quantité modérée de sel.

Idéal pour un repas sain et équilibré du quotidien.

Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 38.1 g — Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
418 kcal
Prot. 14.9 g — Gluc. 72.7 g — Lip. 9.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 219 kcal
Lipides
Matières grasses 5.2 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 38.1 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 9.7 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du boulgour

Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, généralement une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

2. Préparation des asperges

Égouttez les asperges et les pois chiches. Coupez les asperges en tronçons de 2 cm et réservez.

3. Mélange des ingrédients

Dans un saladier, mélangez le boulgour cuit, les asperges, les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe séchée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Présentation

Disposez harmonieusement le mélange dans des assiettes creuses ou des bols.

Émilie Lacroix

Mon astuce de chef

Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques graines de sésame grillées au moment de servir.

Vin blanc

Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement cette assiette veggie.

L’info en plus

Le boulgour est un dérivé de blé dur très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, apprécié pour sa richesse en fibres et sa texture agréable.

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Comment présenter

Servez votre assiette veggie dans des bols en céramique émaillée pour une présentation chaleureuse et naturelle.

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