Dans un monde où l’alimentation végétarienne gagne en popularité, découvrir des recettes simples et savoureuses est essentiel. L’association d’asperges délicates et de boulgour riche en nutriments offre une assiette complète et équilibrée, idéale pour ceux qui souhaitent allier santé et gourmandise.
35 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat équilibré et riche en fibres.
Protéines : Apport en protéines satisfaisant.
Sel : Le plat contient une quantité modérée de sel.
Idéal pour un repas sain et équilibré du quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 9.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du boulgour
Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, généralement une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
2. Préparation des asperges
Égouttez les asperges et les pois chiches. Coupez les asperges en tronçons de 2 cm et réservez.
3. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, mélangez le boulgour cuit, les asperges, les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe séchée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Présentation
Disposez harmonieusement le mélange dans des assiettes creuses ou des bols.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques graines de sésame grillées au moment de servir.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement cette assiette veggie.
L’info en plus
Le boulgour est un dérivé de blé dur très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, apprécié pour sa richesse en fibres et sa texture agréable.
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Comment présenter
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