Préparer des tournedos de canard flambés à la sauce à l’orange et à l’américaine est un véritable plaisir pour les papilles. Le canard, tendre et savoureux, se marie à merveille avec les notes sucrées et acidulées de l’orange, rehaussé par le caractère affirmé de la sauce américaine, parfaite pour un repas raffiné.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 5.5 g —
Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
662 kcal
Prot. 39.6 g —
Gluc. 17.7 g —
Lip. 47.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des tournedos
Frottez les tournedos de canard avec du poivre noir moulu. Laissez-les reposer à température ambiante.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, mélangez le jus d’orange concentré, les cuillères à soupe de sirop d’érable, la sauce soja, et laissez réduire doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Cuisson des tournedos
Faites chauffer une poêle à fond épais et faites fondre le beurre. Ajoutez les tournedos et faites-les cuire 4 minutes de chaque côté pour les dorer. Retirez-les et réservez.
4. Finalisation de la sauce
Ajoutez la sauce américaine à la réduction d’orange et remuez doucement. Laissez mijoter quelques minutes.
5. Service
Disposez les tournedos dans des assiettes chaudes et nappez-les de sauce à l’orange et américaine. Accompagnez de légumes de saison ou d’une purée fine.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à la sauce, intégrez quelques zestes d’orange. *Les zestes sont la peau fine de l’agrume, pleine de saveurs.*
Accord mets et vins
Ce plat s’accorde à merveille avec un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir, qui mettra en valeur les notes sucrées de l’orange.
L’info en plus
L’origine de ce plat se trouve dans l’union parfaite entre la tradition culinaire française et l’audace d’une sauce américaine, apportant une touche exotique au classique tournedos.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sunquick Lot de 6 bouteilles de concentré de fruits véritablesUn rapport de dilution élevé (1+9), fait jusqu'à 7 litres Sans colorants artificiels ni édulcorants Fabriqué à partir de jus de fruits Concentré de haute qualité avec un goût riche et juteux qui reste léger, rafraîchissant et désaltérant Contient de la vitamine C54,95 € -
Minute Maid Jus d'Orange 100% Fruit, Boisson aux Fruits Concentrée, 33cl, Lot de 24 Canettes100% PUR JUS D'ORANGE : Minute Maid Orange est élaboré à partir de jus d'orange à base de concentré avec une teneur en fruits de 100%, sans colorants ni conservateurs artificiels SAVEUR AUTHENTIQUE : Profitez du goût frais et naturel de l'orange dans chaque gorgée, idéal pour accompagner vos petits-déjeuners ou vos moments de rafraîchissement FORMAT PRATIQUE : Lot de 24 canettes de 33cl, parfaites pour une consommation individuelle à la maison, au bureau ou en déplacement FAIBLE EN CALORIES : Seulement 42 kcal par 100ml, sans matières grasses ni sel, ce qui en fait une boisson légère et rafraîchissante INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : Contient 8,7g de glucides et 8,7g de sucres naturels par 100ml, avec 0,7g de protéines pour une boisson savoureuse et désaltérante48,90 €
-
Sauce Colona 500ML | TOUS LES GOÛTS | Grand Format | Flacon Souple (500ml, Americaine)VARIETE ET SAVEUR : Notre collection comprend une sélection de sauces, chacune ayant son propre caractère et sa propre personnalité. Que ce soit pour relever des viandes grillées, des salades fraîches ou des plats de pâtes, vous trouverez la sauce idéale pour chaque occasion. POLYVALENCE EN CUISINE : Idéales pour accompagner viandes, poissons, légumes, frites ou encore burgers, les sauces Colona s'intègrent parfaitement à tous vos plats préférés. FORMAT PRATIQUE : Disponibles en flacons de 500 ml, les sauces Colona sont faciles à utiliser et idéales pour un usage quotidien à la maison ou en restauration. TOUCHE D'EXOTISME : Avec des influences méditerranéennes et internationales, les sauces Colona apportent une dimension gourmande et unique à vos recettes.13,90 € -
Sauce Colona 500ML | TOUS LES GOÛTS | Grand Format | Flacon Souple (Lot 2 Américaine, Américaine)VARIETE ET SAVEUR : Notre collection comprend une sélection de sauces, chacune ayant son propre caractère et sa propre personnalité. Que ce soit pour relever des viandes grillées, des salades fraîches ou des plats de pâtes, vous trouverez la sauce idéale pour chaque occasion. POLYVALENCE EN CUISINE : Idéales pour accompagner viandes, poissons, légumes, frites ou encore burgers, les sauces Colona s'intègrent parfaitement à tous vos plats préférés. FORMAT PRATIQUE : Disponibles en flacons de 500 ml, les sauces Colona sont faciles à utiliser et idéales pour un usage quotidien à la maison ou en restauration. TOUCHE D'EXOTISME : Avec des influences méditerranéennes et internationales, les sauces Colona apportent une dimension gourmande et unique à vos recettes.22,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sitram 711601, Poêle Charleston en acier inoxydable diam. 20 cm - tous feux dont inductionAvec ses formes droites, et sa structure en acier inoxydable haut de gamme, la poêle Charleston allie une esthétique unique à l'efficacité optimale de la cuisson. Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et induction. Egalement compatible lave vaisselle. Cette poêle Charleston possède un fond épais pour une diffusion optimale de la chaleur. Manche à la forme ergonomique en inox riveté non conducteur de chaleur. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle!"19,99 € -
Sitram 711602 Poêle Charleston Ø 24 cm en acier inoxydable Triply – Fond épais pour diffusion optimale de la chaleur – Manche inox riveté ergonomique – Tous feux dont induction✔ Poêle Charleston Triply Ø 24 cm – performance et élégance : Design droit et finition inox haut de gamme allient esthétique contemporaine et efficacité de cuisson professionnelle. ⭐ Construction 3 couches Triply – diffusion thermique parfaite - Cœur aluminium pour une répartition homogène de la chaleur, enveloppé d’inox ferromagnétique pour induction et inox intérieur lisse pour cuisson maîtrisée. ✔ Tous feux dont induction + lave-vaisselle adapté : Compatible avec gaz, électrique, vitrocéramique et induction. Lavable au lave-vaisselle pour un entretien sans effort. ⭐ Fond épais optimisé – chaleur stable et homogène : L’épaisseur de la base garantit une montée en température régulière et un maintien uniforme, idéal pour saisir, dorer et cuire sans points chauds. ✔ Manche ergonomique riveté – confort et sécurité d’usage - Manche inox riveté non conducteur de chaleur, ergonomique, offrant une prise confortable et un contrôle optimal lors des manipulations.26,99 €
-
Moulinex Presse-agrumes électrique, Capacité 0,6 L, 25 W, Sélecteur de Pulpe, Extraction maximum des jus, Rangement pratique, Marche/arrêt automatique, Vitapress PC300B10, BlancSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,91 € -
Behome Presse agrumes électrique, petite contenance 700 ml, en plastique, mouvement bidirectionnel, avec double cône de pressage, carafe graduée, noirPRESSE AGRUMES ÉLECTRIQUE EN PLASTIQUE RÉSISTANT: JC700 est le presse-agrumes à toujours avoir dans sa cuisine pour les jus du matin ou pour un goûter riche en vitamine C. Un petit bijou qui facilite le pressage des oranges ou des citrons. 2 CONES: toutes les oranges n'ont pas la même taille, mais avec le JC700, vous n'aurez pas à les sélectionner car les cônes s'adaptent à tous les agrumes. DOUBLE ROTATION: fonctionnement dans le sens horaire et antihoraire pour vous garantir un pressage parfait et sans gaspillage de jus. CARAFE GRADUÉE AVEC POIGNÉE: versez facilement le jus directement depuis le pichet grâce à la poignée ergonomique. Et si vous en avez besoin pour une recette, vous pouvez régler la quantité à l'aide des chiffres indiqués sur la carafe en plastique ultra-résistant. FACILE À DÉMONTER ET À LAVER: d'un seul geste, vous pouvez détacher la carafe et la rincer très facilement, afin que le presse-agrumes soit immédiatement prêt à être réutilisé. Capacité 700 ml. Puissance 25 W.11,90 €
Comment présenter
Servez les tournedos sur des assiettes blanches de style épuré pour mettre en valeur la richesse des couleurs du plat. Utiliser des couverts argentés pour ajouter une touche d’élégance à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 4 Assiettes Blanche, Assiette Plate Porcelaine 27 cm, Grandes Plats à Pizza, Plates à Salade Rondes, Dinner Plate Ceramique, Plat de Service pour Pâtes, Buffet, Entrée, SteakUtilisation Polyvalente: Chaque ensemble contient 4 assiettes de dîner de 27 cm (Taille : Ø 27 x H 2,2 cm; Poids: 0,8 kg / unité ). Elles offrent beaucoup de place pour servir la nourriture et sont adaptées aux plats principaux, aux pâtes, aux salades, aux desserts, aux sandwiches et aux steaks Porcelaine Robuste et Durable: Fabriquée à partir de céramique professionnellement cuite, à usage alimentaire, nos assiettes à dîner ont une surface lisse et résistante aux rayures, et ne sont pas sujettes à se fissurer, garantissant ainsi leur durabilité. Non toxique, sans plomb et sans cadmium pour assurer votre santé Élégant et Pratique: Un design rond élégant et minimaliste en céramique blanc pur classique est idéal pour présenter les aliments. Le bord de l'assiette est conçu pour prévenir les déversements de nourriture. Que ce soit pour un dîner formel ou un repas quotidien, ces assiettes rondes complètent tout agencement de table et apportent un brin de sophistication Pratique et Sécuritaire: Contrairement à d'autres matériaux, les assiettes à dîner en céramique sont adaptées aux micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur, ce qui les rend faciles à réchauffer et à nettoyer. Bien sûr, elles peuvent également être lavées directement sous l'eau. La conception empilable de ces assiettes facilite le rangement, économisant de précieux espaces dans les placards Bien Emballé: Chaque assiette à dîner est emballée en toute sécurité pour prévenir tout dommage pendant le transport. Si vous rencontrez des problèmes après la réception de nos assiettes à dîner, veuillez nous contacter43,99 € -
Assiettes plates Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 6 pièces ∅ 20 cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-Blanche✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.47,99 €44,99 €-6%
-
Gifcomda couverts de table avec couteau a steak, 72 pièces couverts pour 12 personnes, couvert en argent comprenant cuillère, couteau, fourchette, lave-vaisselle【Service de couverts pour 12 personnes】 le set de couverts Gifcomda de 72 pièces se compose de 12 couteaux à steak, 12 couteaux de table, 12 fourchettes de table, 12 fourchettes à thé, 12 cuillères à soupe, 12 cuillères à café. La combinaison parfaite de couteaux, fourchettes et cuillères pour vos besoins quotidiens. 【Robuste et durable】cet ensemble de couverts pour 12 personnes est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure qui répond aux exigences de qualité alimentaire. La surface du set de couverts est polie miroir avec des bords lisses et sans zones ou bords rugueux, protection contre la rouille et la corrosion. Le poids modéré des couverts de table individuels assure un maximum de confort lors de la consommation 【Design ergonomique】les lignes simples et la forme robuste permettent d'utiliser les couverts de table pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc s'adaptent à la paume de la main. La poignée est large et épaisse, ce qui la rend plus confortable à tenir. 【Artisanat exquis】le set couverts de table a été poli et raffiné à plusieurs reprises pour obtenir un look brillant qui semble visuellement plus fin et élégant. Les couteaux à steak et les couteaux de table ont des lames tranchantes, et la lame dentelée fine peut facilement couper les aliments durs et les garder tranchants pendant longtemps. 【Polyvalent et passe au lave-vaisselle】ces couverts en argent exquis sont adaptés pour la maison, les fêtes, les restaurants, les hôtels, les fêtes et autres occasions. Les couverts en acier inoxydable passent au lave-vaisselle après utilisation, économisent votre temps de nettoyage et vous libèrent des travaux ménagers lourds. Si vous avez des questions sur nos couverts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous répondrons dans les 24 heures.43,99 €41,79 €-5% -
Amazon Basics Service de 20 couverts en acier inoxydable avec bord carré Pour 4 personnes, ArgentéService de 20 pièces, pour 4 personnes ; comprend 4 fourchettes à salade, 4 fourchettes de table, 4 cuillères à café, 4 cuillères de table et 4 couteaux de table Fabriqué en acier inoxydable pour plus d'utilité et de résistance Style contemporain avec manche épuré aux bords carrés Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile17,86 €
