Le dahl aux lentilles corail est un plat traditionnel originaire du sous-continent indien, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa simplicité de préparation. Ce mets vegan est à la fois nourrissant et délectable, parfait pour apporter une touche d’exotisme à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en lipides.
Par 100 g de recette
160 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 12.6 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
463 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 36.5 g —
Lip. 29.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les lentilles
Rincer les lentilles corail sous l’eau froide pour enlever l’amidon et les égoutter soigneusement.
2. Faire revenir les épices
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter le gingembre, le curcuma et le curry en poudre. Laisser les épices libérer leurs arômes pendant environ 2 minutes.
3. Cuire les lentilles
Ajouter les lentilles corail et le concentré de tomate aux épices. Mélanger bien, puis verser l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le lait de coco
Verser le lait de coco, saler et poivrer à votre convenance. Continuer la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres et crémeuses.
5. Mixer si nécessaire
Utiliser un mixeur plongeant pour ajuster la texture à votre goût, si vous préférez un dahl plus lisse.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de piment rouge moulu.
Accord mets et boisson
Pour accompagner ce dahl, un thé noir épicé ou un vin blanc sec fruité seraient parfaits, apportant une belle harmonie de saveurs.
L’info en plus
Le dahl est souvent servi comme plat principal en Inde, accompagné de riz ou de pains plats tels que le naan ou le chapati. Son origine indienne reflète la richesse culinaire de cette région, pleine d’épices et de saveurs exotiques.
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Comment présenter
Servez le dahl dans des bols en céramique pour conserver la chaleur, et placez quelques graines de gomasio sur le dessus pour décorer. Accompagner de riz basmati pour un plat complet.
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