le curry de butternut et chou romanesco aux pois chiches est un plat réconfortant et savoureux, qui séduit par ses couleurs vives et ses saveurs épicées. réunissant des ingrédients variés et abordables, cette recette permet de voyager culinairement sans quitter sa cuisine. préparez-vous à éveiller vos papilles avec ce plat simple qui épatera vos invités et ravira les amateurs de cuisine végétarienne.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et équilibré dans son ensemble.
Protéines : Offre un bon apport en protéines végétales.
Sel : Teneur en sel modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
73 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 8.9 g —
Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
374 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 45.3 g —
Lip. 18.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 73 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Épluchez le butternut, enlevez les graines et coupez-le en cubes. divisez le chou romanesco en petits bouquets après l’avoir rincé.
2. Cuisiner l’oignon et les épices
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. incorporez l’ail haché et le gingembre moulu. ajoutez la pâte de curry rouge.
3. Ajout des légumes
Ajoutez les cubes de butternut dans la cocotte. mélangez afin de bien les enrober des épices. versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 15 minutes.
4. Incorporation des pois chiches et du lait de coco
Ajoutez dans la cocotte les pois chiches égouttés et rincés ainsi que le lait de coco. laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
5. Finalisation du plat
Ajoutez les bouquets de chou romanesco et laissez cuire 5 minutes de plus. ajustez l’assaisonnement avec le sel, le poivre, la coriandre et le jus de citron.
Mon astuce de chef
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire une partie du curry afin de donner plus de corps et une texture veloutée à la sauce.
Vin blanc sec
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc pour sublimer les saveurs épicées de ce curry.
L’info en plus
Le curry est un plat traditionnel de la cuisine indienne, connu pour sa palette de saveurs et ses mélanges complexes d’épices. il constitue l’une des spécialités les plus appréciées et adaptables à travers le monde.
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Comment présenter
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