le soufflé au munster, un plat à la fois réconfortant et raffinée, est un incontournable de la cuisine française. alliant la saveur délicate et prononcée du fromage à une texture aérienne, cette recette est simple à réaliser et saura émerveiller vos convives. voici comment préparer ce délicieux soufflé en quelques étapes faciles.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en lipides.
Protéines : Apport en protéines significatif, idéal pour un plat fromager.
Sel : Niveau de sel relativement élevé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la haute teneur en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la béchamel
faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter la farine et remuer sans cesse pendant 2 minutes pour obtenir un roux. incorporer petit à petit le lait en poudre reconstitué jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.
2. Incorporation du fromage
couper le munster en petits morceaux et l’ajouter à la béchamel chaude. remuer jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.
3. Préparation des œufs
séparer les blancs des jaunes d’œufs. ajouter les jaunes un par un à la préparation en mélangeant bien. assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
4. Montage des blancs
battre les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. les incorporer délicatement à la préparation au fromage.
5. Cuisson
verser l’appareil dans un moule à soufflé beurré. enfourner dans un four préchauffé à 180 °c pendant 30 minutes. le soufflé doit être gonflé et doré sur le dessus.
Mon astuce de chef
pour une meilleure tenue, ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. laisser le soufflé se développer tranquillement pour obtenir une texture parfaite.
Accord avec un vin
ce soufflé se marie parfaitement avec un gewurztraminer d’alsace qui, avec ses arômes fruités et épicés, met en valeur le munster.
L’info en plus
le munster est un fromage à pâte molle typique d’alsace, connu pour son goût prononcé et son odeur caractéristique. il est traditionnellement consommé avec du cumin.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre 500g - Lait Instantané Riche en Calcium - Idéal pour Boissons Lactées et Petit-Déjeuner - Format Professionnel - Préparation Facile à l’Eau - Poche de 500gDESCRIPTIF: NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre (15,5% MG), conditionné sous atmosphère protectrice pour une qualité optimale. Idéal pour préparer des boissons à base de lait. Produit non destiné à l’alimentation des nourrissons de moins de 12 mois. AVANTAGES: Riche en calcium : un bol de 250 ml apporte 38% des AR. Reconstitué, il offre autant de calcium qu’un lait demi-écrémé classique. Technologie adaptée aux machines de distribution automatique, caféterie. Lait cristallisé pour dosage précis. BÉNÉFICES: Une poche de 500 g permet de préparer 4 pichets d’1 litre, soit 4 litres de lait demi-écrémé. Format professionnel idéal pour la réalisation de multiples boissons gourmandes à base de lait. MODE D'EMPLOI: Pour 1 litre : 115 g de poudre + 915 ml d’eau à 75°C. Verser l’eau frémissante dans un pichet, ajouter la poudre et remuer jusqu’à homogénéisation. Préparation rapide pour un lait demi-écrémé onctueux et riche en calcium. CONSERVATION: Conservez dans un endroit frais et sec. Durabilité minimale : 18 mois dans l’emballage d’origine. Utiliser rapidement après ouverture pour garantir fraîcheur et qualité. Format pratique pour usage quotidien ou professionnel. -
Saporepuro Lait en poudre entier 1 kg - 26% de matières grassesLait entier en poudre à 26% de matière grasse Lait pour la nutrition humaine Lait entier en poudre pour glaces et desserts Ne pas administrer aux enfants de moins de 12 mois Sans gluten18,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Bake & Enjoy - Moule à Soufflé en Verre Ø 21 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre soufflé préféré avec un effet ondulé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 21x21 cm - Contenance : 2.5 L10,79 € -
WM Bartleet & Sons 1750 Moule à soufflé traditionnel en porcelaine - Blanc, blanc, 14cmClassique Grand ramequin : diamètre 14 cm, capacité de 750 ml traditionnelle profondes stries motif professionnel plat souffle profond. En sortant du four à la table Four, Micro-ondes, Lave-vaisselle et congélateur. En porcelaine blanche20,54 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
NWOUIIAY Batteur Electrique 500W à 5 Vitesses et 9 Accessoires Batteur à Main avec Fonction du Turbo Boost Bouton d'éjection et Base de Stockage pour Gâteaux Confitures et Crème etcFonction puissante: le fouet NWOUIIAY avec moteur 500W est puissant, peut facilement remuer, mélanger et pétrir, avec un bon effet, et le système de refroidissement à circulation peut refroidir rapidement le batteur, ce qui est plus sûr Polyvalence: Le mélangeur dispose d'une variété d'accessoires de mélange, y compris 2 fouets pour mélanger les blancs d'œufs, 2 crochets de mélange pour pétrir la pâte et 2 mélangeurs pour mélanger la purée de pommes de terre. Le batteur peut faire de la confiture, du gâteau, de la mousse, etc., adaptés à divers desserts. Convient comme cadeau de Noël pour la famille et les amis Réglage de la vitesse à 5 niveaux: Le batteur à œufs a un réglage de vitesse à 5 niveaux, vous pouvez choisir la meilleure vitesse pour préparer les ingrédients et les desserts, avec une efficacité élevée et une vitesse de mélange rapide Facile à utiliser: le mélangeur est léger et vous ne vous sentez pas fatigué facilement lors de son utilisation. Il suffit de pousser les accessoires d'agitation dans la fente pour carte et d'appuyer sur le bouton d'alimentation, ce qui est simple et pratique Conception compacte: le fouet a une base de stockage, qui peut stocker tous les accessoires pour ranger facile. Le fouet peut être nettoyé avec une éponge en tissu humide ou directement rincé à l'eau, ce qui est simple et pratique29,99 €
Astuces de présentation
présentez le soufflé directement dans son moule à soufflé en porcelaine. cela ajoute une touche d’élégance à la table. servez avec une grande cuillère à soufflé pour ne pas casser sa structure délicate.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WM Bartleet & Sons 1750 Moule à soufflé traditionnel en porcelaine - Blanc, blanc, 22 cmUn bol de boulanger classique en porcelaine blanche de qualité supérieure, idéal pour préparer, cuire et servir du soufflé ou une variété de plats sucrés et salés Une icône de design de cuisine élégante, parfaite pour la viande, le poisson, les plats au fromage, les entrées ou les desserts. Idéal pour servir des légumes, des pâtes et du riz Ce plat de cuisson et de cuisson en céramique multi-usage pour les meilleurs puddings Plat de service durable et polyvalent, plat de cuisson blanc classique, super pour la maison et la restauration, finition lisse brillante Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles33,19 € -
WM Bartleet & Sons 1750 Moule à soufflé traditionnel en porcelaine - Blanc, blanc, 18 cmUn bol de boulanger classique en porcelaine blanche de qualité supérieure, idéal pour préparer, cuire et servir du soufflé ou une variété de plats cuits au four sucrés et salés. Une icône de design de cuisine élégante, parfaite pour la viande, le poisson, les plats au fromage, les entrées ou les desserts. Idéal pour servir des légumes, des pâtes et du riz. Ce plat de cuisson et de cuisson en céramique multi-usage pour les meilleurs puddings. Plat de service durable et polyvalent, plat de cuisson blanc classique, super pour la maison et la restauration, finition lisse et brillante. Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles.29,76 €
