20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité de sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les croustillants
Préchauffez le four à 180°C. Découpez le brie en 8 parts égales. Étalez une feuille de brick sur votre plan de travail et badigeonnez-la légèrement avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Placez un morceau de brie au centre, saupoudrez de quelques noix concassées, puis ajoutez un peu de miel. Repliez la feuille de brick en enveloppant bien le brie, de manière à former une aumônière ou un dôme. Répétez l’opération pour les autres portions.
2. Cuisson des croustillants
Disposez les aumônières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées et croustillantes.
3. Dressage de la salade
Pendant que les aumônières cuisent, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive restante, un peu de miel, du sel et du poivre. Présentez les croustillants encore chauds sur des assiettes, accompagnés de la salade préalablement assaisonnée de vinaigrette.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques cranberries séchées à votre salade. Vous pouvez également sublimer votre plat avec des éclats de pistache pour varier les textures et les saveurs.
Accords mets-vins
Servez cette entrée avec un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui équilibreront parfaitement le côté crémeux du brie et le croquant de la feuille de brick.
L’info en plus
Le brie, originaire de la région Île-de-France, est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Apprécié pour sa douceur et ses arômes subtils, il se marie à merveille avec des ingrédients sucrés comme le miel ou les fruits secs. Les feuilles de brick, quant à elles, apportent une texture croustillante irrésistible.
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Comment présenter
Servez cette entrée sur des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs dorées des croustillants. Disposez la salade autour des aumônières pour un effet visuel attrayant. Utilisez des couverts à salade élégants pour servir.
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