Le risotto au poulet et champignons est un plat savoureux alliant onctuosité et richesse des saveurs. Originaire d’Italie, ce mets réconfortant invite à un voyage culinaire grâce à ses arômes délicats. Facile à réaliser, il conviendra aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus expérimentés, qui apprécieront la possibilité de personnaliser cette recette traditionnelle.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce risotto est un plat équilibré et savoureux.
Protéines : Il offre une bonne teneur en protéines grâce au poulet et au parmesan.
Sel : Attention à la teneur en sel, surtout avec le bouillon et le parmesan.
À consommer de préférence accompagné de légumes pour équilibrer l'apport.
Par 100 g de recette
115 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 14.3 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
516 kcal
Prot. 26.5 g —
Gluc. 63.8 g —
Lip. 17.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.3 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, faites chauffer le litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Remuez jusqu’à dissolution complète.
2. Préparation du risotto
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon déshydraté jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite le riz arborio.
3. Cuisson du riz
Ajoutez progressivement le bouillon chaud au riz, louche par louche, en remuant constamment jusqu’à absorption complète du liquide par le riz.
4. Incorporation des saveurs
Quand le riz est presque cuit, ajoutez l’ail en poudre, les champignons et le poulet. Continuez à mélanger délicatement.
5. Finition
Ajoutez enfin le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, servez le risotto immédiatement après avoir incorporé le parmesan. N’hésitez pas à ajouter quelques herbes séchées pour une touche de couleur et de saveur.
Accord mets vins
Optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay qui viendra équilibrer la richesse du risotto avec sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Le risotto, originaire du nord de l’Italie, est l’un des plats italiens les plus polyvalents. Traditionnellement, il mise sur la qualité des ingrédients et un processus de cuisson permettant de développer une magnifique texture crémeuse.
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Comment présenter
Servez votre risotto au poulet et champignons dans des assiettes creuses en porcelaine blanche, très prisées pour valoriser le contraste des couleurs. Accompagnez votre plat d’une fourchette à risotto, conçue pour apprécier le mélange parfaitement crémeux du mets emblématique de la cuisine italienne.
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