Les endives au jambon gratinées, véritable classique de la cuisine française, apportent réconfort et simplicité à table. Elles sont idéales pour une soirée cosy en famille ou entre amis.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat plutôt énergétique avec des apports notables en protéines et en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au jambon et au gruyère.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au jambon et au fromage.
Convient pour un repas convivial ou familial, à accompagner de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Coupez le pied des endives et enlevez les premières feuilles abîmées. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes pour les attendrir.
2. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine puis mélangez bien. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez sel, poivre et muscade.
3. Assemblage
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la béchamel sur les roulades, puis saupoudrez de gruyère râpé.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que cela soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les endives ne rendent trop d’eau, pressez-les légèrement après la cuisson vapeur.
Accord vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay qui soulignera la finesse du gratin.
L’info en plus
Originaire du nord de la France, ce plat est souvent associé aux repas conviviaux et chaleureux. Les endives, également appelées chicons, sont riches en fibres et en vitamines.
Comment présenter
Servez les endives directement dans le plat à gratin pour conserver la chaleur et le côté convivial du repas. Utilisez des assiettes blanches classiques pour faire ressortir la couleur dorée du gratin.
