Plongez dans les saveurs authentiques de l’île de la Réunion avec ce plat emblématique : le rougail saucisses. Facile à préparer, cette recette apportera un brin de chaleur et d’exotisme à votre table. Reconnue pour sa simplicité et ses saveurs riches, le rougail saucisses rassemble les traditions culinaires créoles. Misez sur les épices pour une expérience gustative unique.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs créoles.
Protéines : Bonne source de protéines, majoritairement issues des saucisses.
Sel : Trés riche en sel, notamment dû aux saucisses et assaisonnements.
À consommer avec modération en raison de sa forte teneur en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 21.8 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
847 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 67.1 g —
Lip. 41.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.75 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les saucisses
Coupez les saucisses en tronçons de 2 cm. Faites-les blanchir pendant 5 minutes dans une marmite d’eau bouillante pour les dégraisser.
2. Cuire les saucisses
Chauffez l’huile dans un grand faitout, ajoutez les saucisses et faites-les dorer. Retirez et réservez.
3. Préparer le rougail
Dans le même faitout, ajoutez la pulpe de tomate, l’ail, le gingembre, le curcuma et le poivre de Cayenne. Faites mijoter 10 minutes.
4. Mélanger
Ajoutez les saucisses au mélange de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Assaisonnez de sel.
5. Cuire le riz
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un zeste de citron vert à votre préparation. Cela apportera une touche d’acidité agréable qui rehaussera vos saucisses.
Accord met-vin
Pour accompagner votre rougail saucisses, optez pour un Côte du Rhône. Ce vin rouge, avec ses notes épicées, s’accorde parfaitement avec les arômes créoles.
L’info en plus
Originaire de l’île de la Réunion, le rougail saucisses est une véritable institution. Symbole de la cuisine créole, ce plat est un exemple parfait de l’alliage entre les influences cultures locales et étrangères.
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Comment servir
Servez le rougail saucisses dans un plat creux pour mieux conserver les saveurs. Traditionnellement, on l’accompagne de riz basmati. Utilisez une grande cuillère pour servir, afin de bien répartir les morceaux de saucisses et le rougail.
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