Ragoût de merguez et polenta crémeuse au parmesan

Ragoût de merguez et polenta crémeuse au parmesan

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cuisine recettes - Promotion standard

À la croisée des saveurs méditerranéennes et de l’onctuosité italienne, le ragoût de merguez et polenta crémeuse au parmesan promet de ravir vos papilles et celles de vos invités. Entre l’épice subtile des merguez et la douceur veloutée de la polenta, ce plat est une véritable invitation au voyage culinaire.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une bonne quantité de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 13.4 g — Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 30.2 g — Gluc. 49.7 g — Lip. 33.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 167 kcal
Lipides
Matières grasses 9 g
dont acides gras saturés 3.6 g
Glucides
Glucides totaux 13.4 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 8.2 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.82 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Coupez les merguez en morceaux de taille moyenne. Dissolvez le bouillon cube dans 750 ml d’eau chaude.

2. Cuisson des merguez

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de merguez et faites-les dorer à feu moyen pendant 5 minutes.

3. Préparation du ragoût

Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4. Cuisson de la polenta

Pendant ce temps, portez l’eau restante à ébullition dans une casserole. Versez-y la polenta en pluie, tout en remuant doucement. Une fois épaissie, incorporez le parmesan, une cuillère d’huile d’olive, du sel et du poivre. Lissez-la avec une spatule.

5. Assemblage du plat

Disposez la polenta crémeuse dans une assiette et nappez-la généreusement de ragoût de merguez.

Gustave Dumont

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé à la polenta.

Vin conseillé

Un vin rouge léger, tel qu’un côtes-du-rhône, sublimera ce plat aux saveurs méditerranéennes.

L’info en plus

Originaire du nord de l’Italie, la polenta est une bouillie de maïs qui est devenue un symbole de la cuisine paysanne italienne.

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