Le ragoût de bœuf aux champignons et haricots blancs est un classique de la cuisine familiale, réconfortant et savoureux. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat vous promet un voyage culinaire délicieusement rustique.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce ragoût est riche et énergétique.
Protéines : La recette est une excellente source de protéines.
Sel : Le plat est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
146 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
707 kcal
Prot. 63.7 g —
Gluc. 24.7 g —
Lip. 40 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Coupez le bœuf en cubes de 3 cm. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
2. Ajout des ingrédients
Ajoutez les oignons déshydratés et l’ail en poudre au bœuf. Mélangez bien. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le thym, et la poudre de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Cuisson lente
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond.
4. Incorporation des champignons et haricots
Ajoutez les champignons de Paris et les haricots blancs égouttés à la cocotte. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mêlent bien.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer une partie des haricots avant de les ajouter au ragoût. Cela épaissira le jus de cuisson et rendra le plat encore plus gourmand.
Choix du vin
Servez ce ragoût avec un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône pour accompagner parfaitement les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Le ragoût de bœuf est un plat intemporel qui trouve ses origines dans la tradition paysanne française. Apprécié pour sa simplicité et son goût, il a pendant longtemps été cuisiné avec les produits accessibles à chaque saison.
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Comment présenter votre ragoût ?
Présentez ce ragoût de bœuf dans un plat à gratin rustique. Servez-le avec des cuillères en bois pour rester dans l’authenticité du plat. Ajoutez un brin de thym frais sur le dessus pour une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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