Le cheesecake toscan bouscule les codes du dessert sucré pour s’imposer comme une entrée audacieuse et raffinée. Ricotta onctueuse, basilic parfumé, tomates séchées gorgées de soleil : cette recette venue du cœur de la Toscane s’installe dans votre cuisine comme un reportage gustatif en direct de Florence. Facile à préparer, bluffant à la dégustation, ce cheesecake salé mérite toute votre attention.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la base croustillante
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène en faisant circuler l’air chaud dans tout le four. Écrasez finement les crackers dans un robot mixeur ou dans un sachet hermétique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre grossière. Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes puis mélangez-le avec les miettes de crackers jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable mouillé. Tapissez le fond de votre moule à charnière avec du papier sulfurisé, versez la préparation et tassez-la fermement avec le dos d’une cuillère. Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir.
2. Préparez la garniture à la ricotta
Dans un grand saladier, fouettez la ricotta à l’aide d’un fouet électrique pendant 1 à 2 minutes pour la rendre bien lisse et aérée. Fouetter la ricotta permet de casser les petits grains et d’obtenir une texture crémeuse, presque soyeuse. Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Incorporez le parmesan râpé, l’ail en poudre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Ajoutez les tomates séchées et le basilic
Égouttez les tomates séchées et coupez-les en petits morceaux d’environ 1 cm. Ciselez finement les feuilles de basilic. Ciseler signifie couper en très fines lanières ou en petits morceaux réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Incorporez délicatement les tomates et le basilic à la préparation à la ricotta à l’aide d’une spatule en silicone. Ne fouettez plus à ce stade pour conserver les morceaux bien visibles dans la garniture.
4. Montez et enfournez le cheesecake
Versez la garniture sur la base refroidie dans le moule à charnière. Lissez bien la surface avec votre spatule. Enfournez à 170 °C pendant 35 minutes. Le cheesecake doit être légèrement tremblotant au centre en fin de cuisson : c’est tout à fait normal, il va se raffermir en refroidissant. Un cheesecake tremblotant au centre est le signe d’une cuisson parfaite : cela garantit une texture crémeuse et fondante.
5. Laissez reposer et démoulez
Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos au frais est indispensable : il permet à la garniture de se stabiliser et aux saveurs de se développer pleinement. Démoulez délicatement en passant la lame d’un couteau fin entre le cheesecake et le bord du moule avant d’ouvrir la charnière.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le cheesecake ne se fissure à la surface pendant la cuisson, placez un petit récipient rempli d’eau chaude dans le bas du four. Cette vapeur douce maintient un environnement humide qui protège la surface de votre cheesecake et lui donne un aspect parfaitement lisse et professionnel.
Accord mets et vins
Ce cheesecake toscan s’accorde merveilleusement avec un Vernaccia di San Gimignano, un vin blanc sec et minéral produit en Toscane qui souligne la fraîcheur de la ricotta et le parfum du basilic. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le cheesecake salé est une tendance culinaire qui s’est imposée progressivement dans la gastronomie italienne moderne, en détournant la technique du cheesecake américain au profit de saveurs méditerranéennes. La Toscane, région réputée pour la qualité de ses produits — huile d’olive, tomates, herbes aromatiques — est une source d’inspiration naturelle pour cette version savoureuse. La ricotta, fromage frais à base de petit-lait, est utilisée depuis l’Antiquité dans la cuisine italienne et reste aujourd’hui un pilier de la gastronomie de la péninsule.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MENASTYL - Moule à charnière 18cm - 6020758, Idéal gâteaux ronds démoulage facile avec fond amovible - moule démontable en acier carbone antiadhésif noirFACILE À UTILISER : avec son rebord qui englobe bien le fond et son clip solide, les moules à charnière Menastyl ne déborderont pas. Le fond des moules à gâteaux peut servir comme assiette de présentation. Les bords hauts de nos moules permettent d'éviter les fuites de vos préparations lors de la cuisson. PRATIQUE ET SÉCURISÉ : ce moule à charnière de 18cm peut s'élargir facilement grâce à son clip solide en acier inoxydable. Cela associé au fond du moule gaufré, vous pouvez démouler aisément votre gâteau sans le casser. Attention, ne pas toucher sans protection le moule à charnière à sa sortie du four. ENTRETIEN FACILE : fabriqué en acier carbone antiadhésif non toxique sans PFOA, le moule à charnière Menastyl est compatible avec un lavage au lave-vaisselle. Le revêtement antiadhésif permet de facilement nettoyer votre plat. Remarque : il est déconseillé de couper directement dans le moule pour ne pas rayer le revêment. EFFICACE ET SOLIDE : L'acier carbone permet une cuisson homogène de votre gâteau. Ce moule à gâteau peut résister jusqu'à 230°C de chaleur, il ne se déforme pas, convient pour les fours mais pas les micro-ondes. MATÉRIAUX SAINS : Garantie sans PFOA, sans cadmium et sans plomb. Notre moule est fait en acier carbone, très résistant et durable. Pour garantir la longévité du revêtement antiadhésif, il ne faut pas couper dans le moule.16,95 €9,95 €-41% -
wenco Mini moule à charnière de 18 cm de diamètre, idéal pour les petits gâteaux, revêtement antiadhésif de haute qualité, en acier robuste, résistant à la chaleur, rouge élégant, facile à nettoyerMini moule à gâteau polyvalent : parfait pour la préparation de petits gâteaux, tartes ou desserts. Idéal pour les pâtisseries créatives et les petites portions - Convient pour toutes les occasions. Revêtement anti-adhésif : démoulage facile des aliments sans coller, pour des résultats de cuisson parfaits. Un minimum de nettoyage est nécessaire, car la surface antiadhésive empêche efficacement la pâte de coller. Conduction optimale de la chaleur : fabriqué en acier de haute qualité pour une répartition homogène de la chaleur. Garantit une cuisson homogène et des résultats parfaits à des températures allant jusqu'à 230 °C. Facile à entretenir : nettoyez simplement le mini moule rond à la main. Le revêtement antiadhésif durable permet un nettoyage sans effort, de sorte que le moule reste comme neuf pendant longtemps. Contenu de l'emballage : 1 mini moule à charnière wenco de 18 cm de diamètre, fabriqué en acier antiadhésif durable. Couleur : rouge. Un accessoire de cuisson élégant pour tous ceux qui aiment les petites friandises.11,16 €
-
YASHE Robot Cuisine Multifonctions – Blender, Mixeur, Moulin, Presse-Agrumes, Pétrin avec Bol de 2,5L et Blender de 1,5L, 1300W, 3 Vitesses, Fonction Pulse, Verrouillage de SécuritéAssistant de Cuisine Tout-en-Un : Remplace plusieurs petits appareils — ce robot cuisine multifonctions 11-en-1 vous permet de mixer, mélanger, hacher, pétrir, presser, et plus encore avec une seule machine compacte. Gagnez de la place sur le plan de travail et simplifiez la préparation des repas grâce à ce robot multifonction cuisine Préparation Rapide et Efficace avec un Moteur Puissant : Le moteur de 1300W avec 3 vitesses réglables et fonction pulse réduit considérablement le temps de préparation. De la découpe des légumes au pétrissage de la pâte, ce robot mixeur multifonctions gère facilement les tâches les plus exigeantes Grande Capacité pour un Usage Familial Quotidien : Avec un bol de 2,5L et un récipient blender de 1,5L, ce robot cuisine est conçu pour les grandes portions. Parfait pour les repas en famille, les sessions de pâtisserie ou les smoothies du week-end — plus besoin de travailler en plusieurs fois Sécurité Intégrée pour une Tranquillité d’Esprit : Équipé d’un système de double verrouillage qui empêche le robot multifonction de fonctionner tant que le couvercle et le bol ne sont pas bien fixés. Les pieds antidérapants garantissent une stabilité pendant l’utilisation Accessoires Polyvalents pour une Cuisine Créative : Livré avec tous les éléments nécessaires : lames en acier inoxydable, crochet pétrisseur, fouet, presse-agrumes et moulin — pour faciliter la réalisation de nouvelles recettes et défis culinaires avec ce robot de cuisine multifonction. Idéal pour les amateurs de mixeurs, batteurs et robots multifonctions et pour ceux qui recherchent un blender mixeur performant119,99 € -
YASHE Robot Cuisine Multifonctions, 2,5L Bol & 1,5L Jarre, Mixeur, Grinder, Extracteur de Jus, Pétrin, Hachoir, Trancheur & Râpe, 3 Vitesses + Pulse, Verrou de Sécurité, 1300W11-en-1 Robot Cuisine Multifonctions pour toutes les tâches : Ce robot multifonction cuisine combine blender, hachoir, trancheur, râpe, robot mixeur multifonctions, presse-agrumes et plus. Il remplace plusieurs mixeurs, batteurs et robots multifonctions en un seul appareil compact Moteur 1300W pour un mixage rapide : Équipé d’un moteur puissant de 1300W, ce robot de cuisine et blender mixeur gère smoothies, sauces, pâtes et ingrédients durs. Trois vitesses + fonction pulse garantissent des résultats précis pour toutes vos préparations Grande capacité pour la cuisine familiale : Avec un bol de 2,5L et un robot mixeur de 1,5L, ce robot de cuisine multifonction permet de préparer smoothies, jus, légumes râpés et pâtes en grandes quantités, idéal pour les familles et le meal prep Design sûr et stable : Ce robot cuisine multifonction compact ne fonctionne que lorsque le bol et le couvercle sont correctement verrouillés. Les pieds antidérapants assurent stabilité et sécurité lors du mixage, hachage ou pétrissage Ensemble complet d’accessoires : Comprend disques de découpe et râpe en inox, lame de hachage, crochet à pâte, fouet, presse-agrumes et bol broyeur. Parfait pour smoothies, sauces, légumes hachés, jus frais et pâte avec un robot multifonction polyvalent119,99 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
Mousseur à Lait électrique, Mini Fouet en Acier Inoxydable, Moteur Extra Fort et Alimenté pour Café/Café au Lait/Cappuccino/Chocolat ChaudCréez une mousse crémeuse en quelques secondes avec notre mousseur à lait portable alimenté par batterie, doté d'un fouet en acier inoxydable de qualité alimentaire et d'une tige sans BPA. Notre agitateur à café polyvalent est parfait non seulement pour les boissons au café, mais aussi pour la préparation de poudre de matcha, de shakes protéinés nutritifs, etc. Facile à utiliser et à nettoyer, il vous suffit d'appuyer sur le bouton pour commencer à mousser et de nettoyer le fouet en acier inoxydable sous l'eau pour un entretien rapide. Avec son design ergonomique et sa taille portable, notre mousseur à café léger est pratique à transporter pour une utilisation en voyage ou à la maison. Profitez de notre garantie de service après-vente de deux ans et de l'assistance de notre équipe de professionnels pour toutes les questions sur votre aérateur.11,99 €9,99 €-17%
Comment présenter le cheesecake toscan ?
Servez le cheesecake toscan frais, découpé en parts régulières à l’aide d’un couteau à lame fine préalablement passé sous l’eau chaude. Cette technique permet d’obtenir des tranches nettes sans abîmer la surface. Disposez chaque part sur une assiette à entrée en céramique blanche ou en terre cuite italienne pour rappeler l’origine toscane du plat. Décorez le dessus de quelques feuilles de basilic frais, d’un filet d’huile d’olive et d’un ou deux morceaux de tomates séchées. Un plateau de présentation en bois d’olivier peut aussi accueillir le cheesecake entier pour un service convivial à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Set de 4 pastatellers blancs décorés Service de table rouge et vert Vaisselle en faïence avec inscriptions et motifs colorés Assiette creuse en porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée37,99 € -
DIVINA SF183 Lot de 2 assiettes en céramique avec motif citrons 19 cmDesign italien : lot de 2 assiettes décoratives en céramique avec motifs de citrons, inspirées de la côte italienne animée. Dimensions parfaites : assiettes de service de 19 cm de diamètre, idéales pour servir des entrées ou des seconds plats avec style. Matériau de qualité supérieure : fabriqués en céramique de haute qualité pour garantir résistance et durabilité. Polyvalence : parfait comme assiettes de service, éléments décoratifs pour la table ou comme cadeau raffiné. Artisanat : chaque assiette est caractérisée par des détails peints qui célèbrent la tradition de la Dolce Vita italienne.37,00 €
-
Maison Zayt - Planche Apéro en Bois d'Olivier avec Manche 40cm - Plateau Présentation Charcuterie Fromage Tapas - Fait Main - Idée Cadeau Cuisine Originale🫒 PLANCHE APÉRO AVEC MANCHE 40 CM — SERVEZ COMME UN CHEF : Charcuterie, fromage, tapas, antipasti, fruits secs… cette planche de présentation en bois d'olivier avec manche ergonomique transforme votre apéritif en moment gastronomique. Faites circuler vos amuse-bouches de la cuisine au salon en toute élégance. 🌿 BOIS D'OLIVIER MASSIF — CHAQUE PIÈCE EST UNIQUE : Sculpté à la main en Tunisie par des artisans, chaque planche possède ses propres veines et reflets dorés. Le bois d'olivier est naturellement antibactérien, n'absorbe ni les odeurs ni les liquides, et se patine magnifiquement avec les années. Aucune planche n'est identique à la vôtre. ✨ RIGOLE "ZÉRO TACHE" SUR TOUT LE CONTOUR : La rainure creusée en périphérie retient les jus (raisin, figue, tomate cerise), l'huile d'olive et les miettes — votre nappe reste impeccable. Le bord naturel (live edge) non traité ajoute un caractère rustique authentique que les planches industrielles ne peuvent pas reproduire. 🎁 L'IDÉE CADEAU CUISINE QUI FAIT L'EFFET : Anniversaire, pendaison de crémaillère, mariage, fête des mères — cette planche apéritif artisanale s'offre et se transmet. Livrée depuis la France, elle arrive en parfait état pour être offerte directement. Dimensions : environ 40 x 18 cm, poids léger, prise en main naturelle. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, ARTISANAT MÉDITERRANÉEN : Maison Zayt sélectionne personnellement chaque bois d'olivier en Tunisie selon ses critères de densité et de beauté. Stock géré depuis la France, service client réactif, retours 30 jours. Entretien simple : lavage à la main, séchage immédiat, nourrir à l'huile végétale tous les 2 mois.47,90 € -
Maison Zayt - Planche de Présentation Apéritif en Bois d'Olivier Massif - Plateau Charcuterie Fromage Tapas 40cm - Design Live Edge Bord Naturel - Artisanat Tunisien - Idée Cadeau Originale🍷 L'ART DE L'APÉRITIF RÉINVENTÉ (40 x 17-19 cm) : Impressionnez vos invités sans effort. Oubliez les plats banals — servez fromages, charcuteries et tapas sur ce majestueux plateau en bois d'olivier massif. Son design live edge (bord naturel irrégulier) sublime immédiatement votre table et capte tous les regards. 🌳 BOIS D'OLIVIER MASSIF & PIÈCE UNIQUE AU MONDE : Sculpté dans un seul bloc d'olivier tunisien — sans colle, sans assemblage, sans compromis. Le veinage naturel de chaque planche est unique. Vous ne recevrez jamais deux pièces identiques. Plus dense que le hêtre, naturellement antibactérien, il ne retient ni odeurs ni liquides. 🤲 ARTISANAT TUNISIEN — 3 À 5 JOURS DE TRAVAIL PAR PIÈCE : Chaque planche est façonnée à la main par des artisans héritiers d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Bois issu d'oliviers en fin de production oléicole — rien n'est gaspillé. Marque française, stock en France, service client réactif en français. ✅ SURFACE MAXIMISÉE — ZÉRO MANCHE, ZÉRO RIGOLE : Toute la surface est utile. Sans manche ni rainure, cette planche offre un espace de présentation généreux pour composer vos grazing platters (plateaux de dégustation tendance) : fromages, fruits, noix, tartines. Parfaite pour les tables de fête et apéritifs dînatoires. 🎁 IDÉE CADEAU PARFAITE — LIVRAISON RAPIDE : Emballage soigné disponible. Garantie 2 ans contre défauts de fabrication. Expédié depuis la France sous 24h. Cadeau idéal pour Noël, anniversaire, pendaison de crémaillère ou fête des mères pour un(e) passionné(e) de cuisine et de belles tables.47,90 €
