À la croisée des saveurs méditerranéennes et de l’onctuosité italienne, le ragoût de merguez et polenta crémeuse au parmesan promet de ravir vos papilles et celles de vos invités. Entre l’épice subtile des merguez et la douceur veloutée de la polenta, ce plat est une véritable invitation au voyage culinaire.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une bonne quantité de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 9 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 30.2 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 33.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Coupez les merguez en morceaux de taille moyenne. Dissolvez le bouillon cube dans 750 ml d’eau chaude.
2. Cuisson des merguez
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de merguez et faites-les dorer à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Préparation du ragoût
Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Cuisson de la polenta
Pendant ce temps, portez l’eau restante à ébullition dans une casserole. Versez-y la polenta en pluie, tout en remuant doucement. Une fois épaissie, incorporez le parmesan, une cuillère d’huile d’olive, du sel et du poivre. Lissez-la avec une spatule.
5. Assemblage du plat
Disposez la polenta crémeuse dans une assiette et nappez-la généreusement de ragoût de merguez.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé à la polenta.
Vin conseillé
Un vin rouge léger, tel qu’un côtes-du-rhône, sublimera ce plat aux saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Originaire du nord de l’Italie, la polenta est une bouillie de maïs qui est devenue un symbole de la cuisine paysanne italienne.
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Comment servir
Servez ce plat dans des assiettes creuses en céramique pour conserver la chaleur, en utilisant des cuillères à soupe pour savourer pleinement la texture onctueuse.
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