Le bœuf braisé à la bière et aux légumes d’hiver est un plat réconfortant, idéal pour les journées froides. Sa cuisson lente permet de développer des saveurs profondes et complexes, tout en rendant la viande extrêmement tendre. Suivez ce guide détaillé pour réaliser ce mets savoureux à la portée de tous.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une richesse en graisses et en protéines.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
1262 kcal
Prot. 100.9 g —
Gluc. 61.8 g —
Lip. 68.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Épluchez les oignons, carottes, panais et pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Le bœuf doit être détaillé en cubes d’environ 4 cm.
2. Saisonner le bœuf
Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec le sel et le poivre.
3. Faire revenir la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
4. Faire suer les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et laissez-les suer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajout de la bière
Versez la bière dans la cocotte pour déglacer retirer les sucs de cuisson en ajoutant un liquide et grattez les sucs au fond avec une cuillère en bois.
6. Cuisson lente
Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
7. Ajouter les légumes
Ajoutez les carottes, panais et pommes de terre à la cocotte. Continuez la cuisson à couvert pendant 1 heure supplémentaire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez reposer le plat une journée au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement et de servir.
Accords mets et vins
Un vin rouge, tel qu’un Côte-du-Rhône ou un Bordeaux, accompagnera à merveille ce plat savoureux.
L’info en plus
Le bœuf braisé à la bière est une revisite des plats traditionnels de nos campagnes, soulignant l’harmonie entre la viande et la bière pour une expérience gustative inoubliable.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
-
Marmite Faitout Inox 35 L,Grande Marmite,Marmite à Soupe Familia,Couvercle Sécurisé,Fond épais Antidérapant, cuisine maison ou restaurant,Tous Feux dont Induction,35 cm x 36 cmGrande Capacité:Ce faitout 35L permet de cuisiner une grande quantité de plats pour toute la famille ou pour des fêtes, économisant temps et effort. Maintien au Chaud:Grâce à sa fonction d’isolation thermique, ce faitout garde vos plats chauds pendant longtemps, idéal pour les repas d’hiver et restaurants. Compatible Tous Feux:Le faitout inox avec couvercle sécurisé est compatible avec différents types de cuisinières, empêchant les impuretés extérieures. Sûr et Durable:Fabriqué en acier inoxydable 201, ce faitout est sûr, fiable et durable pour un usage quotidien intensif. Design du Couvercle:Le couvercle améliore l’efficacité de cuisson et possède des rainures antidérapantes pour plus de sécurité. Fond Épais et Stable:Le fond épais et plat offre une meilleure stabilité et résistance à la chaleur, rendant le faitout durable. Facile à Nettoyer et Poli:La surface lisse et polie de ce faitout permet un nettoyage rapide et conserve l’aspect neuf après de nombreuses utilisations.54,99 € -
YUZDNM Casserole À Soupe - Marmite À Soupe, Marmite avec Couvercle Marmite À Soupe en Acier Inoxydable Fond Composite Seau À Vin 5-90L, Bidon De Lait Épais avec Robinet(20 * 20cm(5L))【Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, avec des poignées robustes et faciles à transporter des deux côtés et un beau couvercle, ce pot à soupe ne contient aucun ingrédient nocif et est une bonne aide pour cuisiner de délicieux plats. 【La conception en profondeur le rend très approprié pour faire des ragoûts, des ragoûts, des soupes, des nouilles, des sauces et des casseroles. 【Le fond composite peut mieux conduire la chaleur et répartir la chaleur uniformément, vous permettant de mieux contrôler la température et de cuisiner de délicieux repas. 【Convient à tous les poêles, y compris les poêles à gaz, électriques et à induction, sûrs et efficaces, solides et résistants à la chaleur. 【Large gamme d'utilisations, facile à nettoyer, sûr et durable, est un ustensile de cuisine indispensable pour les cuisines domestiques et les restaurants, plus de pots à soupe de différentes capacités et styles, veuillez trouver dans mon magasin pour répondre aux besoins des maisons et de grande capacité Restaurants.33,34 €
Comment servir
Servez le bœuf braisé à la bière et ses légumes d’hiver dans une cocotte en fonte. Accompagnez ce plat d’un panier de pains paysans pour compléter l’expérience régionale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €56,90 €-5% -
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.89,99 €
-
Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 € -
Giilayky 2 PièCes SéRies Panier Rectangulaire pour Table ou PréSentoir pour Pain, Fruits et LéGumes Paniers en Osier pour MarchéS, BoulangerieMulti-usage : organisateur de décoration d'intérieur, rangement créatif, panier pour légumes, pain, servir, stocker ou exposer des aliments. Peut également être utilisé comme plat de collection pour clés, portefeuille, téléphone portable, vin rouge et plus encore. paniers plus durables sont fabriqués en plastique tissé à la main résistant qui ne présente pas de dentelures dures et renforcées au niveau et au fond avec des nervures métalliques intérieures. Placez panier rectangulaire sur votre table à manger ou votre comptoir de cuisine pour que vous puissiez vous concentrer lorsque vous êtes à l'extérieur. Remplissez-le avec le courrier, les clés et le papier Cette corbeille à pain en imitation rotin sûre est saine pour le stockage des aliments. Lorsque vous utilisez paniers, la ceinture tissée lisse peut protéger votre main contre les blessures Scénarios d'utilisation : parfait pour , le bureau, le restaurant, le magasin de fruits et plus encore.15,29 €9,00 €-41%
