Galette des Rois à la Frangipane : recette Express au Thermomix ou Sans

Galette des Rois à la Frangipane : recette Express au Thermomix ou Sans

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cuisine recettes - Promotion standard
La galette des rois à la frangipane est un classique de la pâtisserie française, particulièrement apprécié lors de l’Épiphanie. Cette version express vous permet de la réaliser facilement, même si vous manquez de temps. Grâce au Thermomix ou à la préparation manuelle, vous apporterez une touche royale à votre table en un rien de temps.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : La galette des rois est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
501 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 40.8 g — Lip. 35.4 g
Par portion (4 parts)
1196 kcal
Prot. 18.8 g — Gluc. 97.2 g — Lip. 84.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 501 kcal
Lipides
Matières grasses 35.4 g
dont acides gras saturés 13.4 g
Glucides
Glucides totaux 40.8 g
dont sucres 12.5 g
Autres
Protéines 7.9 g
Fibres 3 g
Sel 0.64 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la frangipane

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre mou, puis incorporez les œufs un par un. Ajoutez enfin le rhum et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à obtenir une crème homogène.

2. Montage de la galette

Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant un bord d’environ 2 cm. Placez une fève sur la crème.

3. Fermeture de la galette

Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant fermement. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Faites des entailles légères sur la surface pour la décoration et enfournez pendant 25 minutes. La galette doit être bien dorée.

Émilie Lacroix

Mon astuce de chef

Ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger à la frangipane pour un arôme subtil rappelant ce parfum traditionnel.

Boisson recommandée

Servez cette galette avec un cidre brut pour accompagner les saveurs sucrées et ajouter une touche de légèreté.

L’info en plus

La galette des rois trouve ses origines dans les fêtes romaines où une fève était cachée dans un gâteau. Le convive qui tombait sur cette fève devenait symboliquement le roi d’un jour.

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Comment présenter

Placez la galette sur un plat de présentation. Coupez-la en parts avant de la servir, idéalement avec des assiettes à dessert et des fourchettes à entremet.

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