20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La galette des rois est un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 501 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 12.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre mou, puis incorporez les œufs un par un. Ajoutez enfin le rhum et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Montage de la galette
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant un bord d’environ 2 cm. Placez une fève sur la crème.
3. Fermeture de la galette
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant fermement. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Faites des entailles légères sur la surface pour la décoration et enfournez pendant 25 minutes. La galette doit être bien dorée.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger à la frangipane pour un arôme subtil rappelant ce parfum traditionnel.
Boisson recommandée
Servez cette galette avec un cidre brut pour accompagner les saveurs sucrées et ajouter une touche de légèreté.
L’info en plus
La galette des rois trouve ses origines dans les fêtes romaines où une fève était cachée dans un gâteau. Le convive qui tombait sur cette fève devenait symboliquement le roi d’un jour.
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Comment présenter
Placez la galette sur un plat de présentation. Coupez-la en parts avant de la servir, idéalement avec des assiettes à dessert et des fourchettes à entremet.
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