La galette des rois à la frangipane est un dessert emblématique de la tradition française, célébrée particulièrement le jour de l’Épiphanie. Cette délicieuse pâtisserie feuilletée, fourrée d’une crème d’amandes, cache une fève qui couronnera le chanceux trouvé. Facile à réaliser et gourmande, cette galette est l’occasion parfaite pour se retrouver en famille et partager un moment convivial.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modeste de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 509 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 12.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la frangipane
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, un œuf et l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Préparer la galette
Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane sur la pâte en laissant un bord de 2 cm. N’oubliez pas d’insérer la fève. Humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Scellez les bords en appuyant avec vos doigts.
3. Décorer la galette
Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette. Badigeonnez de jaune d’œuf sans en faire couler sur les bords.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez la galette et faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la frangipane ne coule, pensez à bien sceller les bords avec un peu d’eau avant d’appuyer avec vos doigts.
Accord gourmand
La galette des rois à la frangipane se marie parfaitement avec un cidre doux ou un thé épicé pour accentuer ses saveurs amandées.
L’info en plus
Traditionnellement servie au début du mois de janvier, la galette des rois est l’occasion pour chacun de découvrir s’il sera le roi ou la reine du jour grâce à la fève cachée en son cœur.
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Comment présenter la galette ?
Coupez la galette à table, devant vos convives, pour créer un moment de surprise et de partage. Servez-la sur un plat de présentation à gâteaux si possible orné de détails dorés pour accroître l’esprit festif du moment.
