10 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté est riche et énergétique.
Protéines : Il offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 5.6 g
Par portion (4 parts)
281 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 15.9 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Rincez les lentilles vertes à l’eau claire et laissez-les égoutter un moment. Préparez ensuite vos épices et mesurez la crème fraîche.
2. Début de cuisson
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre, laissez revenir quelques minutes.
3. Cuisson des lentilles
Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, le paprika fumé et le thym séché. Mélangez bien le tout puis portez à ébullition.
4. Cuisson lente
Réduisez le feu et laissez mijoter couvert durant 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
5. Mixer
Versez la préparation dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu plus de bouillon si nécessaire.
6. Finition
Versez la crème fraîche dans le velouté et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
7. Service
Réchauffez doucement avant de servir. Vous pouvez garnir avec un peu de paprika ou une feuille de persil pour plus de couleur.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une pomme de terre épluchée et coupée en dés avant de porter à ébullition. Elle va épaissir le mélange tout en ajoutant une touche de douceur.
Accord met-vin
Pour accompagner ce velouté, un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc apportera une touche de fraîcheur et complétera parfaitement la douceur des lentilles.
L’info en plus
Ce velouté de lentilles tire ses origines des recettes rustiques françaises. Les lentilles, riches en protéines et minéraux, en font un plat qui réchauffe le cœur et nourrissant.
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Comment servir le velouté ?
Servez ce velouté de lentilles dans de petits bols à soupe en céramique accompagnés de cuillères à soupe en inox brillant. Vous pouvez également présenter des croûtons à part dans une corbeille à pain rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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