Les tomates cerises séchées confites à l’huile d’olive sont une préparation délicieuse qui capture l’essence du soleil. Idéales pour rehausser vos plats ou pour agrémenter vos apéritifs, ces petites merveilles ajouteront une touche méditerranéenne à votre table. Suivez ce guide simple pour réaliser un véritable concentré de saveurs.
10 minutes
120 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et savoureux typiquement méditerranéen.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des tomates
Préchauffez le four à 100°C. Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le haut.
2. Assaisonnement
Parsemez les tomates de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et coupées en fines lamelles.
3. Cuisson lente
Enfournez les tomates pour environ 2 heures. Elles doivent être légèrement sèches et confites sans être desséchées.
4. Conservation
Placez les tomates refroidies dans un bocal hermétique, recouvrez d’huile d’olive, fermez et conservez au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez quelques piments d’Espelette secs au bocal.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay accompagnera parfaitement ces tomates confites.
L’info en plus
Les tomates séchées sont une spécialité méditerranéenne. Ce plat évoque les étés ensoleillés et les marchés provençaux.
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