La tarte rhubarbe fraise chantilly mascarpone est une création exquise qui saura ravir vos papilles avec son mélange subtil de saveurs acidulées et sucrées. Facile à réaliser, ce dessert gourmand est idéal pour célébrer les beaux jours avec vos proches.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte présente un profil très riche et énergétique.
Protéines : Le niveau de protéines est relativement bas pour les portions.
Sel : Faible teneur en sel.
Cet aliment est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.5 g |
| dont sucres | 18.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter le beurre mou et sabler du bout des doigts. Incorporer l’œuf pour former une boule de pâte. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Cuire la rhubarbe
Couper la rhubarbe en tronçons et la cuire à la poêle avec 30 grammes de sucre jusqu’à ce qu’elle compote. Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide et l’incorporer à la rhubarbe chaude. Laisser refroidir.
3. Cuire la pâte
Étaler la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes.
4. Préparer la chantilly mascarpone
Monter la crème liquide en chantilly avec 30 grammes de sucre. Incorporer délicatement le mascarpone à la spatule.
5. Assemblage de la tarte
Étaler la compote de rhubarbe sur le fond de tarte refroidi. Ajouter les fraises séchées puis napper de chantilly mascarpone avec une poche à douille. Laisser prendre au frais une heure avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, vous pouvez rajouter des éclats de pistaches ou des amandes effilées sur le dessus de la tarte.
Accords Mets & Boissons
Pour accompagner cette tarte fruitée, un thé glacé à la menthe sera parfait et rafraîchissant.
L’info en plus
Cette tarte est une fusion de la cuisine française avec ses éléments classiques revisités. Les fraises et la rhubarbe, bien qu’originaires d’Asie, sont largement célébrées dans les pâtisseries européennes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,82 €-8%
-
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - NoirRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 €
Astuces de présentation
Servez cette tarte sur un plat de présentation pour gâteaux avec une base rotative, ce qui facilitera le service à vos invités tout en valorisant le rendu esthétique du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plateau Tournant en Aluminium de 30 cm – Set Complet avec Rotation Silencieuse à 360° et Base Antidérapante pour la Décoration de Gâteaux【Plateau Tournant Stable et Robuste】 Marre des plateaux instables qui glissent pendant la décoration ? Ce plateau tournant en aluminium de 30 cm vous offre une stabilité sans faille, avec une base antidérapante qui garantit un maintien solide sur la surface de travail. Parfait pour les gâteaux lourds ou à plusieurs étages, il vous permet de travailler avec précision et d'obtenir des bords nets et des surfaces lisses. 【Rotation Douce et Silencieuse pour un Travail Précis】 Grâce à son roulement à billes intégré, ce plateau tournant garantit une rotation fluide et silencieuse à 360° dans les deux sens. Que vous décoriez un gâteau, lissiez la crème ou créiez des motifs précis, chaque mouvement est sans effort, permettant des résultats professionnels. 【Durabilité et Entretien Facile】 Fabriqué en aluminium de qualité, ce plateau tournant est plus résistant que les modèles en plastique. Il est inoxydable, stable et adapté aux aliments. Sa surface texturée permet une prise sécurisée pendant le travail, et il se nettoie facilement après chaque utilisation – plus de temps pour la création et moins d'efforts pour le nettoyage. 【Set Complet pour une Décoration de Gâteaux Impeccable】 Ce set inclut tout ce dont vous avez besoin pour réussir vos décorations : 1 plateau tournant de 30 cm, 3 spatules métalliques, et 5 grattoirs en plastique. Idéal pour lisser, égaliser et façonner vos gâteaux, ce kit complet permet d’obtenir des finitions parfaites sans avoir besoin d'accessoires supplémentaires. 【Polyvalent et Idée Cadeau Parfaite pour les Passionnés de Pâtisserie】Ce plateau tournant est adapté à toutes les tailles de gâteaux et permet de travailler avec précision grâce à ses repères de mesure intégrés. C’est un cadeau parfait pour les amateurs de pâtisserie, offrant une expérience de décoration plus agréable et des résultats professionnels à chaque fois.39,99 €
-
Plateau Tournant en Aluminium de 30 cm – Set Complet avec Rotation Silencieuse à 360°, Base Antidérapante et Accessoires de Décoration pour Gâteau【Plateau Tournant Stable – Contrôle Total et Stabilité Maximale】 Marre de devoir refaire votre décoration à cause d'un plateau qui vacille ? Ce plateau tournant de 30 cm en aluminium est ultra-stable, offrant une prise solide grâce à sa base antidérapante. Vous bénéficiez d'un contrôle total, même pour les gâteaux lourds et à plusieurs étages. Fini les surfaces irrégulières et les bords flous : chaque décoration est nette et impeccable, sans effort supplémentaire. 【Rotation Fluide et Silencieuse – Décorez comme un Pro】Grâce à son roulement à billes de haute précision, la rotation à 360° du plateau est douce et silencieuse dans les deux sens. Chaque mouvement est fluide et contrôlé, que vous appliquiez de la crème, lissiez ou décoriez en détail. Cette rotation parfaite vous permet de travailler plus rapidement et plus efficacement, tout en obtenant un résultat digne des professionnels. 【Set Complet pour Résultats Parfaits – Prêt à l'Emploi】 Pourquoi chercher des outils séparés quand vous pouvez avoir un set complet ? Ce plateau tournant est accompagné de tout le nécessaire pour une décoration parfaite : 1 plateau tournant de 30 cm, 2 spatules en inox, 4 lisseurs en inox et 1 spatule en silicone. Plus besoin d'accessoires supplémentaires, tout est inclus pour des finitions lisses et professionnelles – commencez immédiatement à créer vos gâteaux de rêve! 【Plateau Tournant Robuste et Facile à Entretenir – Durable et Pratique】 Fabriqué en aluminium, ce plateau est plus solide et plus durable que les modèles en plastique. Il est résistant à la rouille, stable et facile à nettoyer. Sa surface texturée permet une prise optimale pendant la décoration. Après utilisation, il suffit de le rincer ou de l’essuyer – moins de nettoyage, plus de temps pour réaliser vos créations pâtissières! 【Polyvalent et Idéal comme Cadeau pour les Amateurs de Pâtisserie】 Ce plateau tournant de 30 cm est parfait pour tous les types de gâteaux, que ce soit pour des créations simples ou des décorations complexes. Il constitue également une idée cadeau idéale pour les passionnés de pâtisserie. Offrez-le à un ami ou un membre de la famille pour qu’ils puissent créer de magnifiques gâteaux avec des décorations professionnelles à chaque fois.46,99 €






