Le risotto est une spécialité italienne qui a su conquérir bien des palais par son onctuosité et ses saveurs délicates. Aujourd’hui, nous vous proposons une version gourmande : le risotto aux courgettes et bacon. Ce plat réconfortant marie parfaitement le croquant du bacon à la douceur des courgettes, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport notable en protéines grâce au bacon et au parmesan.
Sel : Quantité de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émincez l’oignon en petits dés. Coupez les courgettes en fines rondelles. Taillez le bacon en morceaux.
2. Cuisson du bacon et des légumes
Dans une casserole à fond épais, faites revenir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Retirez-le et réservez. Dans la même casserole, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
3. Cuisson du riz
Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et enrobez-le d’huile d’olive. Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide, en brassant constamment.
4. Ajout du bouillon
Versez une louche de bouillon de légumes chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, environ 20 minutes.
5. Finition et dressage
Incorporez le beurre, le parmesan râpé et le bacon dans le risotto. Assaisonnez de sel et poivre. Remuez délicatement pour bien mélanger les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Chardonnay pour sublimer les saveurs du plat.
L’info en plus
Le risotto est une recette originaire du nord de l’Italie, particulièrement apprécié dans les régions de Lombardie et du Piémont.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez le risotto dans une assiette creuse légèrement tiède et parsemez de quelques copeaux de parmesan en décoration. Ajoutez une feuille de basilic frais pour une touche de couleur.
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