tous les ans, à l’occasion de l’épiphanie, la galette des rois s’invite sur toutes les tables françaises. cependant, cette version audacieuse à la pistache et chocolat propose un mariage original et savoureux qui conviendra à tous les gourmets en quête de nouveauté. suivez pas à pas cette recette simple et passez un moment chaleureux et gourmand avec vos proches. que la fève décide du roi ou de la reine du jour !
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette galette est très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et à la pistache.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 507 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.5 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40 g |
| dont sucres | 17.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème de pistache
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez le beurre doux ramolli, la poudre de pistache et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un à un, tout en continuant de mélanger. Une fois la préparation bien lisse, incorporez délicatement les pépites de chocolat.
3. Montage de la galette
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème de pistache au centre de la pâte en laissant environ 3 centimètres de bord libre. N’oubliez pas de cacher la fève dans la crème.
4. Fermeture de la galette
Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant légèrement avec vos doigts. Pour une fermeture renforcée, vous pouvez utiliser un pinceau de cuisine trempé dans de l’eau pour humidifier les bords avant de les souder.
5. Dorure et cuisson
A l’aide du pinceau de cuisine, badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une finition dorée. Réalisez quelques motifs décoratifs avec la pointe d’un couteau, puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
6. Refroidissement
Laissez refroidir la galette sur une grille avant de la déguster.
Mon astuce de chef
utiliser de la poudre de pistache légèrement torréfiée accentuera le goût de la pistache et donnera une note encore plus savoureuse à votre galette.
Accords mets et boissons
Accompagnez votre galette d’un thé à la menthe ou d’un verre de cidre doux pour sublimer la douceur du chocolat et de la pistache.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition culinaire française fortement ancrée, célébrée à l’épiphanie. Elle symbolise la solidarité et incite au partage entre amis et famille pour désigner celui qui, en découvrant la fève, sera couronné roi ou reine du jour.
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Comment servir la galette ?
Pour servir la galette des rois, placez-la sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour sublimer sa dorure. Utilisez un couteau à tarte pour couper de belles parts et un plateau de table pour déposer les parts déjà servies.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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