30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat plutôt riche en glucides et énergétique.
Protéines : Source de protéines grâce au parmesan et au blé.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à surveiller.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 2.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la semoule de blé dur avec la farine et la fécule de maïs. Ajoutez une pincée de gros sel et de noix de muscade. Incorporez délicatement l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former les gnocchis
Coupez la pâte en plusieurs morceaux et roulez-les en longs boudins d’environ 1 cm de diamètre. Tranchez chaque boudin en morceaux d’environ 2 cm de long. Utilisez une fourchette pour aplatir légèrement chaque morceau et leur donner la forme traditionnelle des gnocchis.
3. Cuire les gnocchis
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, ce qui prend environ 2 à 3 minutes. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire.
4. Assaisonner et servir
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez les gnocchis et le parmesan râpé pour bien les enrober. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des gnocchis encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive à votre pâte. Cela aidera à lier les ingrédients et à rendre la texture encore plus fondante.
Accords mets-vins
Servez ces gnocchis avec un verre de vin blanc sec italien comme un Soave ou un Pinot Grigio. Ces vins mettent en valeur les saveurs délicates des gnocchis sans les dominer.
L’info en plus
Les gnocchis ont une longue histoire remontant à l’époque romaine. Traditionnellement fabriqués à partir de semoule, leur version contemporaine à base de pommes de terre n’apparaît qu’à partir du XVIe siècle. Leur simplicité et leur capacité à se marier avec une variété de sauces les ont rendus populaires bien au-delà des frontières de l’Italie.
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Comment servir les gnocchis ?
Pour une présentation élégante, servez vos gnocchis dans des assiettes à pâtes creuses. Parsemez-les de parmesan râpé et d’un brin de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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