La tartiflette savoyarde est un plat réconfortant typique des montagnes françaises, qui évoque convivialité et plaisirs gustatifs. Alliant tradition et simplicité, elle se compose de pommes de terre, de lardons et de fromage reblochon. C’est l’hiver en bouche, un régal pour partager des moments chaleureux.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Apport significatif en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les ingrédients
Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles fines. Émincez les oignons.
2. Cuire les pommes de terre
Plongez les rondelles de pommes de terre dans une casserole d’eau salée, portez à ébullition pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
3. Faire revenir les lardons et oignons
Dans une poêle chaude, faites fondre les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez les oignons. Laissez-les blondir.
4. Déglacer avec le vin blanc
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, c’est-à-dire récupérer les sucs* de cuisson. Laissez réduire.
5. Assembler la tartiflette
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre. Ajoutez une couche de lardons et d’oignons. Versez un peu de crème, salez et poivrez. Répétez l’opération. Terminez par le reblochon, coupé en deux dans l’épaisseur et posé sur le dessus, croûte vers le haut.
6. Cuire au four
Préchauffez votre four à 200°C et enfournez le plat pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour une tartiflette encore plus savoureuse, sélectionnez un reblochon fermier. Sa pâte onctueuse et son goût parfumé rehausseront délicieux tout le plat.
Accord mets-vin
Un vin blanc de Savoie, comme une Roussette ou un Apremont, apportera une belle fraîcheur aux côtés gourmands du reblochon.
L’info en plus
Originaire de Savoie, la tartiflette est une spécialité récente des années 1980, conçue pour raviver la vente du reblochon. Inspirée du plat traditionnel ‘péla’, elle est aujourd’hui un classique montagnard.
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Comment présenter le plat
Présentez la tartiflette directement dans le plat à gratin. Utilisez une grande cuillère pour servir chaque assiette. Optez pour des assiettes creuses pour préserver toute la chaleur et les arômes de ce plat montagnard.
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