La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb, riche en couleurs et en goûts. Adaptée à la saison, cette version à la courge allie douceur et épices pour une expérience culinaire chaleureuse. Surprenez vos proches avec cette recette revisitée qui illumine les tables d’automne et d’hiver.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette chakchouka est une option équilibrée et riche en fibres.
Protéines : Elle offre une bonne teneur en protéines grâce aux œufs et pois chiches.
Sel : Le plat est modérément salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 87 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon en poudre et faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
2. Ajouter les épices et la courge
Incorporez la harissa, le cumin et le paprika. Remuez bien, puis ajoutez la courge coupée en cubes. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour bien enrober la courge.
3. Incorporer les tomates et les pois chiches
Ajoutez les tomates pelées et les pois chiches égouttés. Mélangez bien, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Cuisson des œufs
Faites des petits creux dans le mélange et cassez-y les œufs. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter une pincée de coriandre moulue en même temps que les autres épices. Cela renforcera le parfum typique du Maghreb.
Vin et Chakchouka
Optez pour un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône pour accompagner la chakchouka. Sa souplesse et ses arômes fruités mettront en valeur les saveurs épicées de ce plat.
L’info en plus
Originaire du Maghreb, la chakchouka traditionnelle est souvent préparée avec des tomates et des poivrons. Cette version introduit la courge pour un mariage de saveurs doux et épicé. Elle témoigne de l’adaptabilité culinaire de ce plat à différentes régions et saisons.
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Comment présenter
Servez la chakchouka directement dans la poêle pour une élégante rusticité. Accompagnez de pain pita ou de pain grillé pour un repas convivial.
