Le layer cake façon mojito, c’est l’alliance audacieuse de la pâtisserie et du cocktail mythique cubain. Ce gâteau à étages, généreux et visuellement spectaculaire, convoque la fraîcheur de la menthe, le peps du citron vert et la douceur d’une crème légère pour offrir une expérience gustative hors du commun. Une recette qui fait son effet sur une table d’été ou lors d’une fête entre amis. Pas de panique si vous n’avez jamais réalisé de layer cake : chaque étape est expliquée simplement, et avec un peu de patience, le résultat sera bluffant. Alors, tablier, fouet, et c’est parti !
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce layer cake est un dessert très riche et énergétique, dominé par les sucres et les graisses provenant de la crème mascarpone, de l'huile et du sucre.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 3, 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 33 g pour 100 g, due principalement à la levure chimique et au sel ajouté.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ce gâteau convient pour des occasions festives ou des célébrations, idéalement accompagné d'une boisson fraîche pour équilibrer sa richesse.
Par 100 g de recette
449 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 50.1 g —
Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
1705 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 190.1 g —
Lip. 73.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 449 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.1 g |
| dont sucres | 40.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les génoises
Préchauffez votre four à 175 °C en chaleur tournante. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol, l’arôme de citron vert, l’extrait de vanille et 240 millilitres d’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Homogène : sans grumeaux, d’une texture régulière et uniforme. Divisez la pâte en deux parts égales. Dans l’une d’elles, incorporez le colorant alimentaire vert en gel jusqu’à obtenir une teinte vive. Versez chaque pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
2. Laisser refroidir les génoises
À la sortie du four, laissez les génoises reposer 10 minutes dans leur moule, puis démoulez-les délicatement sur une grille de refroidissement. Grille de refroidissement : ustensile en métal ajouré qui permet à l’air de circuler sous le gâteau pour un refroidissement rapide et uniforme. Il est impératif que les génoises soient complètement froides avant le montage, sinon la crème fondra au contact de la chaleur. Patientez au moins 45 minutes.
3. Préparer la crème mascarpone façon mojito
Dans un saladier bien froid (vous pouvez le placer 10 minutes au congélateur), versez la crème liquide entière bien froide et le mascarpone. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème montée ferme. Crème montée : crème fouettée qui a incorporé de l’air et qui tient en pics fermes lorsqu’on soulève le fouet. Ajoutez le sucre glace, l’arôme de menthe et l’arôme de rhum blanc. Mélangez doucement à la spatule pour ne pas faire retomber la crème. Réservez au frais.
4. Préparer le sirop d’imbibage
Dans un petit bol, mélangez le sirop de sucre de canne avec 2 cuillères à soupe d’eau et l’arôme de citron vert restant. Ce sirop va servir à imbiber les génoises. Imbiber : humidifier légèrement le biscuit avec un liquide pour lui apporter du moelleux et de la saveur. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque génoise sur sa face intérieure avec ce sirop.
5. Monter le layer cake
Placez la première génoise (la nature ou la verte, à votre choix) sur un plateau tournant. Étalez une couche généreuse de crème mascarpone à la spatule coudée. Spatule coudée : ustensile de pâtisserie dont le manche est légèrement incliné pour étaler les crèmes sur un gâteau sans se gêner avec la main. Posez la seconde génoise par-dessus, face imbibée vers le bas. Appuyez légèrement pour stabiliser l’ensemble. Recouvrez l’intégralité du gâteau (dessus et côtés) avec le reste de crème en lissant avec la spatule. Faites tourner le plateau pour obtenir des côtés réguliers.
6. Décorer le layer cake
Remplissez une poche à douille étoilée avec un peu de crème réservée. Pochez de jolies rosaces sur le dessus du gâteau. Pocher : déposer de la crème ou une préparation à l’aide d’une poche à douille en formant des motifs réguliers. Parsemez de perles de sucre vertes et de feuilles de menthe séchées décoratives pour rappeler l’esthétique du mojito. Placez le gâteau au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de servir pour que la crème se raffermisse.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des couches bien régulières, n’hésitez pas à couper le dessus bombé de chaque génoise avec un grand couteau à pain une fois refroidie. Cette opération s’appelle le nivellement ou le torchage de génoise : elle garantit un gâteau parfaitement droit et stable. C’est le secret des pâtissiers professionnels pour un rendu net et élégant !
Une boisson fraîche pour sublimer chaque bouchée
Puisque ce layer cake s’inspire du mojito, proposez à vos convives un vrai mojito sans alcool maison à base d’eau gazeuse, de citron vert, de sirop de sucre de canne et de menthe fraîche. Pour les enfants, un limonade artisanale au citron vert fera parfaitement l’affaire. Ces boissons fraîches et acidulées équilibrent merveilleusement la douceur de la crème mascarpone.
L’info en plus
Le mojito est un cocktail originaire de Cuba, dont les premières traces remontent au XVIe siècle. Il est composé traditionnellement de rhum blanc, de citron vert, de sucre, de menthe et d’eau gazeuse. Adapter ses saveurs en pâtisserie est une tendance forte depuis les années 2010, portée par les pâtissiers créatifs qui aiment jouer avec les codes de la mixologie. Le layer cake, lui, est une spécialité américaine popularisée au XIXe siècle, composée de plusieurs couches de biscuit et de crème superposées. Associer les deux univers donne naissance à un dessert festif, original et inoubliable.
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LAOYE Plateau à Gâteau Rotatif en Aluminium de 30 cm avec Pied - Plateau Tournant pour Décoration de GâteauxStable et antidérapant : ne vacille pas lors de la décoration - Êtes-vous fatigué des plateaux à gâteaux rotatifs qui vacillent ou glissent ? Ce plateau tournant en aluminium (panneau d’environ 1,5 cm d’épaisseur, env. 1,25 kg de poids total) offre une stabilité absolue grâce à sa construction lourde et à la base antidérapante en silicone. Même pour les gâteaux à plusieurs étages ou les travaux de fondant fin, il reste bien en place de manière sécurisée. Cela vous permet de vous concentrer sur votre créativité sans distractions, sans vous soucier des glissades ou des glissements 【Silencieux et doux : rotation uniforme dans les deux sens】 Les bruits gênants ou les mouvements brusques interrompent-ils votre flux ? Les roulements de haute qualité offrent une rotation exceptionnellement silencieuse et uniforme, idéale pour les droitiers et les gauchers. Chaque mouvement est fluide : lorsque vous appliquez de la crème au beurre, dessinez des lignes fines ou modélisez des décorations en filigrane. Profitez du rythme de travail doux et de la sensation de décorer comme un pro. Durable et facile à nettoyer : pour les travaux hygiéniques : contrairement aux assiettes en plastique instables, ce plateau à gâteau rotatif est fabriqué en alliage d'aluminium de haute qualité, inoxydable, stable et sans danger pour les aliments. La surface texturée offre une adhérence supplémentaire, empêche le glissement du gâteau et facilite le travail précis. Après la cuisson, il suffit d’un chiffon humide ou d’eau propre – sans frotter, sans complications. Nettoyage et durabilité sur lesquels vous pouvez compter. 4 tailles - S'adapte à toutes les créations de gâteaux : qu'il s'agisse de petits cupcakes ou de gâteaux de fête élaborés : avec quatre tailles (30, 25, 23 et 20 cm), vous trouverez toujours la base parfaite. Plus jamais de plats mal placés ou de gâteaux tordus, chaque niveau s’adapte parfaitement et reste stable. Vous obtiendrez ainsi des résultats précis et uniformes, que ce soit pour les débutants ou les professionnels expérimentés. La cuisson sera plus efficace, plus précise et tout simplement plus belle. 【Idée cadeau parfaite – Pour tous les amateurs de pâtisserie】 Cherchez-vous un cadeau qui allie cœur et bon sens? Cette plaque tournante en aluminium allie qualité professionnelle et design élégant. Un cadeau bien pensé pour les boulangers amateurs, les amis ou votre propre équipe, idéal pour Noël, la fête des mères ou un anniversaire. Offrez de la joie, de la créativité et des moments de pâtisserie partagés pleins de plaisir.37,99 €
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,92 €-3% -
Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels11,16 €
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Tala Grille à Gâteau 3 Niveaux 40 x 25 cm, Empilable et PliableGRILLE DE REFROIDISSEMENT 3 NIVEAUX POUR GRANDES FOURNÉES : Parfaite pour muffins, gâteaux, biscuits et plus. Le design en grille permet une circulation uniforme de l’air pour un refroidissement naturel. RÉSULTATS PARFAITS GRÂCE À UNE VENTILATION OPTIMALE : Les supports en acier inoxydable laissent s’échapper la vapeur, garantissant des dessous croustillants et une cuisson homogène. FACILE À UTILISER ET À RANGER : Empilez les trois grilles pour multiplier l’espace de refroidissement, puis pliez-les après usage pour un rangement compact et pratique. ANTIADHÉSIF & SÛR POUR LES ALIMENTS : Chaque grille possède un revêtement antiadhésif qui empêche les pâtisseries de coller. Les mailles serrées évitent que les biscuits tombent à travers. TALA – UNE MARQUE DE CONFIANCE DEPUIS 1899 : Plus de 120 ans d’expertise dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.18,19 € -
Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité8,39 €
Comment présenter votre layer cake façon mojito ?
Présentez votre layer cake sur un plateau à gâteau avec pied (appelé aussi cake stand), idéalement en verre transparent ou en céramique blanche pour mettre en valeur les couches bicolores du gâteau. Découpez des parts nettes à l’aide d’un grand couteau à lame lisse préalablement passé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe : cela garantit des tranches propres et régulières. Servez chaque part dans une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vertes et blanches du gâteau. Ajoutez une petite feuille de menthe fraîche sur le côté de l’assiette pour une touche visuelle rappelant le cocktail d’inspiration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.28,69 €
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.39,28 € -
Jeffbaubl Lot de 16 petites assiettes à dessert en céramique de 15 cm - Blanches - Assiettes à petit-déjeuner - Assiettes de service pour gâteaux, collations, salade, lave-vaisselle et micro-ondesSuper paquet économique : vous recevrez 16 assiettes en céramique (15 x 2,5 cm). Cet ensemble généreux est parfait pour un usage quotidien, les réunions entre amis et la famille, les fêtes et la restauration. Matériau de haute qualité : ces assiettes à dessert sont fabriquées en céramique de qualité supérieure et cuites à haute température, ce qui les rend particulièrement robustes et durables. Ils sont résistants au ternissement, à la décoloration, aux éclats et aux rayures. Convient à un usage alimentaire et passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. Pratique et pratique : les petites assiettes ont un design large et plat avec un bord légèrement surélevé qui empêche les sauces de se renverser. Ils sont empilables et économisent ainsi de l'espace précieux dans l'armoire. Simple et élégant : la forme ronde simple et le blanc intemporel de ces assiettes à dessert de 15 cm créent un design attrayant qui se marie harmonieusement avec votre vaisselle, votre linge de table et votre décoration. Ils ajoutent une touche élégante à n'importe quelle décoration de table. Nombreuses utilisations : ces assiettes en céramique sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des apéritifs, des chips, des sandwichs, du fromage, des sushis, des fruits, du pain, des biscuits et bien plus encore. Idéal pour les restaurants et la vie quotidienne, par exemple par exemple pour une pendaison de crémaillère, un mariage, une fête, Thanksgiving et Noël.36,70 €
