La tarte aux fraises, c’est l’un de ces classiques de la pâtisserie française qui fait l’unanimité à chaque saison estivale. Simple, colorée et délicieuse, elle s’invite aussi bien sur les tables des grandes occasions que lors d’un déjeuner en famille. Et bonne nouvelle : inutile d’être un grand chef pour la réussir. Avec les bons gestes et quelques astuces, vous allez épater tout le monde en un rien de temps !
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux fraises est un dessert énergétique et sucré, combinant une pâte riche en matières grasses avec une crème pâtissière sucrée et des fruits frais.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par le lait et la pâte, avec environ 2, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est faible et acceptable, provenant essentiellement de la pâte sablée et du lait.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 12.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). C’est une étape essentielle : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène de votre fond de tarte. Ne sautez jamais cette étape, même si vous êtes pressé !
2. Fonçage de la pâte
Déroulez la pâte sablée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte à fond amovible. Appuyez doucement avec vos doigts pour bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette : piquer la pâte signifie faire de petits trous avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Découpez l’excédent de pâte qui dépasse des bords.
3. Cuisson à blanc
Posez une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis versez des billes de cuisson par-dessus. La cuisson à blanc consiste à cuire la pâte sans garniture, pour qu’elle reste bien croustillante une fois remplie. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez les billes et le papier, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
4. Préparation de la crème pâtissière
Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Dans un bol, mélangez la poudre de crème pâtissière avec le sucre et l’extrait de vanille. Lorsque le lait frémit, frémir signifie que le lait commence à bouillonner légèrement sur les bords sans encore bouillir totalement, versez-y le mélange en fouettant sans arrêt. Continuez à remuer à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez tiédir en filmant au contact. Filmer au contact signifie poser un film alimentaire directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d’une croûte.
5. Garnissage du fond de tarte
Une fois le fond de tarte et la crème pâtissière bien refroidis, étalez la crème uniformément sur le fond à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Allez-y doucement pour ne pas abîmer la pâte. La couche de crème doit être lisse et régulière : c’est elle qui va accueillir vos jolies fraises !
6. Disposition des fraises
Lavez et équeutez vos fraises. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et la partie blanche du dessus de la fraise. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Disposez-les harmonieusement sur la crème, côté coupé vers le bas, en formant des rangées concentriques en partant du bord vers le centre. Prenez votre temps, c’est ce qui donnera un beau résultat visuel !
7. Application du nappage
Préparez le nappage selon les indications du sachet, puis appliquez-le délicatement sur les fraises à l’aide d’un pinceau de cuisine. Le nappage est un gel transparent qui donne de la brillance aux fruits et les protège du dessèchement. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème pâtissière encore plus onctueuse, incorporez 30 grammes de beurre froid en petits morceaux hors du feu juste après la cuisson et mélangez vigoureusement. Votre crème sera plus brillante, plus douce et bien plus gourmande !
Accord boisson
La tarte aux fraises se marie à merveille avec un jus de rhubarbe légèrement sucré ou une limonade maison à la menthe fraîche. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant bien frais sera une alliance parfaite avec l’acidité des fraises et la douceur de la crème.
L’info en plus
La tarte aux fraises est un grand classique de la pâtisserie française, popularisée dans les vitrines des boulangeries-pâtisseries dès le début du XXe siècle. Longtemps réservée aux grandes occasions, elle est aujourd’hui l’une des tartes les plus consommées en France au printemps et en été, notamment grâce à la gariguette, variété de fraise française réputée pour son parfum incomparable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
VAHINÉ - Préparation pour Nappage, Tartes brillantes 35 gRÉGALEZ-VOUS AVEC LE NAPPAGE POUR TARTES VAHINÉ : Sublimez vos tartes et desserts avec le Nappage pour Tartes de Vahiné, un indispensable pour apporter une touche de brillance et de gourmandise à toutes vos créations sucrées. UNE FINITION PARFAITE : Ce nappage transparent et brillant est facile à utiliser et s'étale uniformément sur vos tartes, quiches et gâteaux, pour un résultat visuellement attrayant et appétissant à chaque fois. PARFAIT POUR TOUS VOS DESSERTS : Que ce soit pour une tarte aux fruits, une tarte au chocolat ou une tarte au citron, le nappage pour tartes Vahiné est idéal pour sublimer toutes vos créations sucrées et impressionner vos convives. LA QUALITÉ VAHINÉ : La qualité produit est notre ADN. Grâce à notre laboratoire d'analyses français, nous réalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 échantillons. Avec les produits de pâtisserie Vahiné, vous ferez des merveilles ! VAHINÉ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25% de réduction de l’empreinte carbone, 60% de matières recyclées dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques réutilisés, recyclés ou revalorisés.2,19 € -
Nappage blond pâtisserie 900g – Glaçage brillant prêt à l’emploi – Idéal tartes, fruits et desserts – Qualité professionnelleEffet brillant professionnel : Sublime visuellement tartes et pâtisseries Prêt à l’emploi : Ne nécessite aucune dilution, utilisation rapide Application facile : A chauffer puis à étaler au pinceau Idéal pour vos fruits et desserts : Protège et met en valeur vos préparations Fabrication française : Qualité constante et usage pâtissier15,39 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 € -
LACOR - 68782 - Moules à Pâtisserie, Moule Gateau, Moule à Boucles, Perforé, Acier au Carbone, Sans PFOA, Antiadhésif, Va au Four, Va au Congélateur, 24 cmPOLYVALENT & EFFICACE: Fabriqué en acier au carbone, idéal pour tout type de préparation, qu’elle soit sucrée ou salée, ce moule assure une répartition homogène de la chaleur pour une cuisson excellente et rapide, grâce à sa conception micro-perforée qui permet une circulation d’air idéale. GRANDE QUALITÉ: Le revêtement antiadhésif de haute qualité facilite non seulement la cuisson et le démoulage, mais il est également sans danger pour la santé en étant exempt de matériaux toxiques et de PFOA, garantissant que vos aliments sont exempts de contaminants. CONCEPTION INTELLIGENTE: Le moule permet un démoulage simple et sans tracas, tout en préservant l’intégrité de vos créations culinaires. DURABILITÉ ET COMMODITÉ: Adapté pour une utilisation dans les réfrigérateurs, les congélateurs et les fours jusqu’à 220ºC, ce moule est un allié durable dans la cuisine. Sa facilité de nettoyage, recommandée à la main, garantit le maintien de sa qualité dans le temps. TAILLE PARFAITE: Avec un diamètre de 24 cm et une hauteur de 3 cm, ce moule vous offre la taille parfaite pour que vous puissiez préparer une grande variété de pâtisseries.12,00 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
Mousseur à Lait électrique, Mini Fouet en Acier Inoxydable, Moteur Extra Fort et Alimenté pour Café/Café au Lait/Cappuccino/Chocolat ChaudCréez une mousse crémeuse en quelques secondes avec notre mousseur à lait portable alimenté par batterie, doté d'un fouet en acier inoxydable de qualité alimentaire et d'une tige sans BPA. Notre agitateur à café polyvalent est parfait non seulement pour les boissons au café, mais aussi pour la préparation de poudre de matcha, de shakes protéinés nutritifs, etc. Facile à utiliser et à nettoyer, il vous suffit d'appuyer sur le bouton pour commencer à mousser et de nettoyer le fouet en acier inoxydable sous l'eau pour un entretien rapide. Avec son design ergonomique et sa taille portable, notre mousseur à café léger est pratique à transporter pour une utilisation en voyage ou à la maison. Profitez de notre garantie de service après-vente de deux ans et de l'assistance de notre équipe de professionnels pour toutes les questions sur votre aérateur.11,99 €9,99 €-17%
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.10,16 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gHARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité6,79 €
Comment présenter votre tarte aux fraises ?
Démoulez délicatement votre tarte en utilisant le fond amovible du moule. Posez-la sur un plat de présentation à gâteau, idéalement un plateau tournant à pied qui mettra en valeur les couleurs de vos fraises. Servez en parts généreuses découpées à l’aide d’un couteau à pâtisserie à lame longue. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
-
Meliconi ROTOBASE ELITE M, Support Rotatif pour Moniteur et Téléviseur, Base Pivotante 360°, Capacité 70 kg, Verre Trempé, Made in Italy, NoirMONITEUR ET TV: Il peut être utilisé avec votre moniteur ou téléviseur ÉLÉGANT: Grâce à son verre trempé de qualité et sa couleur noire, il deviendra un complément élégant pour votre salon GRANDE CAPACITÉ: avec sa capacité de 70 kg, vous pouvez l'utiliser avec de nombreux téléviseurs ou moniteurs disponibles sur le marché; ce support TV mesure 55 x 30 x 2,2 cm 360°: grâce à la double base, il est possible de faire pivoter le support pour une meilleure vue sous tous les angles QUALITÉ MELICONI: depuis sa fondation, Meliconi propose des idées originales et accessibles à tous pour simplifier le quotidien; ce support TV Meliconi est 100 % Made in Italy48,74 € -
Tel Charme * Plateau à gâteau avec couvercle, support à gâteau avec pied, Plateau à gâteau multifonctionnel en bois, Plateau rond à gâteau de 30 cm avec couvercle en verre, Plateau tournant pour laPRÉSENTATION ÉLÉGANTE DES GÂTEAUX – La combinaison de la cloche en verre cristal clair et du bois d'acacia sur le plateau à gâteau avec pied renforce l'attrait visuel de vos gâteaux. Ce support à gâteau avec cloche protège vos gâteaux des dommages. COUVERCLE EN VERRE AMÉLIORÉ – Le couvercle en verre sur le plateau à gâteau avec couvercle a été conçu plus haut et avec un angle de 90 degrés pour protéger la surface du gâteau. Ainsi, le design de votre gâteau reste intact. Présentoir à gâteau polyvalent : le présentoir à gâteau en bois d'acacia est recouvert d'un vernis transparent pour être sans danger pour les aliments. Il peut également être utilisé comme plateau de cuisine pour les collations. Parfait pour différentes occasions – Ce présentoir à gâteau ajoute de l'élégance et du raffinement à chaque fête. Le plateau à gâteau avec couvercle est également un excellent cadeau pour les amateurs de gâteaux. Facile à nettoyer et à entretenir : la cloche en verre du plateau à gâteau est facile d'entretien et résistante au vieillissement. Le support en bois conserve sa beauté s'il est correctement conservé.43,19 €
