Fraisier Japonais : recette de Fraises, matcha et Yuzu

Fraisier Japonais : recette de Fraises, matcha et Yuzu

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cuisine recettes - Promotion standard

Le fraisier japonais est une variante exquise et raffinée du gâteau traditionnel, revisitée avec des saveurs d’Asie. Ce dessert marie la douceur des fraises à la fraîcheur du yuzu et au caractère unique du matcha, offrant une expérience gustative surprenante et inoubliable.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Très sucré Riche en calories Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert énergique et très sucré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres et en graisses.

Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 6.6 g — Gluc. 34.1 g — Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
735 kcal
Prot. 14.5 g — Gluc. 75.1 g — Lip. 41.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 334 kcal
Lipides
Matières grasses 18.8 g
dont acides gras saturés 10.8 g
Glucides
Glucides totaux 34.1 g
dont sucres 24.8 g
Autres
Protéines 6.6 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et le beurre fondu. Incorporez délicatement les blancs montés en neige. Versez la préparation dans un moule à entremets et enfournez pendant 15 minutes.

2. Crème au yuzu

Hydratez la gélatine dans un peu d’eau. Fouettez la crème liquide en chantilly. Ajoutez la pâte de yuzu et le sucre glace. Faites fondre la gélatine et incorporez-la à la crème fouettée.

3. Montage du fraisier

Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Disposez la première moitié dans le moule, étalez la crème au yuzu puis ajoutez quelques fraises. Recouvrez avec le second disque de génoise et appliquez le reste de la crème.

Émilie Lacroix

Mon astuce de chef

Pour une touche de couleur et de saveur, saupoudrez le dessus du gâteau de matcha avant de servir.

Un thé vert sencha

Accompagne parfaitement ce dessert, en sublimant les notes de matcha et de yuzu.

L’info en plus

Originaire du Japon, ce dessert revisite le traditionnel fraisier en y incorporant des saveurs typiquement asiatiques telles que le matcha et le yuzu.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre fraisier

Utilisez un plat de présentation élégant, comme une assiette à gâteau en verre ou en porcelaine, pour mettre en valeur la délicatesse du fraisier.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    GRAND FORMAT Ø 32 CM – Plat à gâteau en verre transparent de 32 cm de diamètre extérieur et 30,5 cm de diamètre intérieur, avec un bord d'environ 1,6 cm CLOCHE EN VERRE Ø 30,5 CM – Cloche transparente de 30,5 cm de diamètre extérieur et 29,5 cm de diamètre intérieur, conçue pour protéger et présenter gâteaux, tartes et pâtisseries HAUTEUR INTÉRIEURE 10 CM – La cloche mesure environ 14 cm de hauteur avec le bouton et 11 cm sans le bouton, avec une hauteur intérieure utile d'environ 10 cm ARTICLE EN VERRE – POIDS ENV. 2,17 KG – Ensemble en verre transparent d'un poids d'environ 2,17 kg. Ses dimensions généreuses conviennent particulièrement à la présentation de gâteaux et pâtisseries de grand format. PRATIQUE ET FACILE À ENTRETENIR – Lavable au lave-vaisselle ; le plat est également adapté au four à micro-ondes. Idéal pour la maison, les buffets, restaurants, hôtels et pâtisseries.
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  • London Boutique Lot de 4 assiettes à gâteau en porcelaine fine à bords larges Style shabby chic Motif papillon rose, 7.5 inch
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