les veloutés sont une véritable invitation à la gourmandise, parfaits pour toutes les occasions. le velouté de petits pois, avec sa texture onctueuse et sa couleur éclatante, est une option délicieuse et réconfortante. simple à préparer, il saura séduire petits et grands autour de la table.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat relativement nutritif mais riche en sel et en graisses saturées.
Protéines : Bien que relativement faible en protéines pour un plat complet, il en contient grâce aux petits pois.
Sel : Contient une quantité significative de sel, principalement du bouillon de légumes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la haute teneur en sel.
Par 100 g de recette
106 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
270 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 25.2 g —
Lip. 12.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les petits pois en conserve et réservez le jus. Dissolvez le bouillon de légumes dans 500 millilitres d’eau chaude.
2. Cuisson
Dans une grande casserole, versez les petits pois, l’oignon en poudre, le bouillon de légumes et le jus réservé des petits pois. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
3. Mélange
Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait de coco. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
4. Assaisonnement
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si le velouté vous semble trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco pour ajuster la consistance.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus gourmand, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou parsemez de petites feuilles de menthe ciselées juste avant de servir.
Accord mets-vins
Ce velouté de petits pois se marie à merveille avec un vin blanc sec comme un sauvignon de Touraine, qui sublimera ses saveurs délicates.
L’info en plus
Ce velouté de petits pois, bien qu’inspiré des recettes traditionnelles françaises, peut intégrer aisément des influences exotiques grâce à l’ajout de lait de coco.
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Comment servir ?
Servez ce velouté dans de petites assiettes creuses ou des bols individuels. Pour une touche d’élégance, utilisez des bols en porcelaine blanche ou en céramique art déco pour un contraste avec le vert éclatant du velouté.
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