Velouté de butternut et cerfeuil tubéreux : recette gourmande

Velouté de butternut et cerfeuil tubéreux : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard
En plein cœur de l’automne, quoi de plus réconfortant qu’un velouté savoureux aux arômes délicats. Le butternut, avec sa chair douce et légèrement sucrée, s’associe à merveille avec le cerfeuil tubéreux, une racine peu connue aux saveurs de châtaigne. Ce duo vestimentaire offre un velouté chaleureux, parfait pour réchauffer vos soirées fraîches. Avec des ingrédients non périssables, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent planifier leur cuisine à l’avance tout en savourant un plat digne des plus belles tablées.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de fibres Modérément énergétique Faible en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Un velouté légèrement énergétique et riche en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel assez notable.

À consommer dans le cadre d'un régime équilibré.

Par 100 g de recette
44 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 4.2 g — Lip. 2.9 g
Par portion (4 parts)
193 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 18.3 g — Lip. 12.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 44 kcal
Lipides
Matières grasses 2.9 g
dont acides gras saturés 0.4 g
Glucides
Glucides totaux 4.2 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 0.8 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Commencez par chauffer un litre d’eau dans une casserole à fond épais. Ajoutez les cubes de bouillon de légumes et laissez infuser jusqu’à dissolution complète.

2. Cuisson du butternut et cerfeuil

Dans une autre casserole, faites revenir le cerfeuil tubéreux séché avec l’huile d’olive à feu moyen pendant quelques minutes. Incorporez ensuite le butternut en conserve. Laissez mijoter cinq minutes pour que les saveurs se développent.

3. Assemblage

Versez le bouillon chaud sur le mélange de butternut et cerfeuil. Ajoutez la muscade moulue et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4. Mixage

À la fin de la cuisson, retirez du feu et mixez le tout à l’aide d’un blender ou mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.

5. Addition de la crème

Ajoutez la crème de soja à votre velouté et mélangez une dernière fois. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Émilie Lacroix

Mon astuce de chef

Pour intensifier les arômes, n’hésitez pas à toaster légèrement le cerfeuil tubéreux avant de le mixer avec le butternut.

Accord vin

Un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay, accompagnera parfaitement le velouté de butternut et cerfeuil tubéreux.

L’info en plus

Le butternut, couramment appelé doubeurre, est une courge musquée originaire des États-Unis. Réputée pour sa chair tendre et sa saveur légèrement sucrée, elle est devenue un incontournable de la cuisine automnale.

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Comment servir

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