30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
Convient pour un dessert occasionnel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
295 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 36.8 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
743 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 92.5 g —
Lip. 39.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 295 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.8 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sablée
Dans un grand bol, mélangez le sucre glace, la farine et la poudre d’amande. Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux et malaxez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf battu et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Enveloppez dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte refroidie et découpez des cercles à l’aide de cercles à pâtisserie individuels. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette, puis enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
3. Préparation du mélange mangue-passion
Dans une casserole, mélangez la purée de mangue, la purée de fruit de la passion et le sucre en poudre. Chauffez à feu moyen. Ajoutez la gélatine en poudre préalablement hydratée selon les instructions du paquet. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
4. Montage des tartelettes
Une fois les fonds de tarte refroidis, versez le mélange mangue-passion sur chacun d’eux. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Préparation de la crème chantilly
Fouettez la crème liquide entière bien froide dans un bol, de préférence avec un robot pâtissier, jusqu’à obtention de la chantilly. Transférez dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
6. Décoration des tartelettes
Une fois le mélange mangue-passion bien pris, décorez chaque tartelette d’une rosette de chantilly. Servez immédiatement ou réservez au frais.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche croquante, saupoudrez de quelques éclats de pistache ou d’amandes caramélisées avant de servir. Cela rehaussera non seulement la saveur mais aussi l’aspect visuel de vos tartelettes.
Accord parfait
Avec ces tartelettes, un thé glacé à la pêche ou une limonade maison infusée de menthe complétera parfaitement la douceur de ce dessert tout en apportant une fraîcheur bien appréciée.
L’info en plus
Originaires des tropiques, les fruits de la passion, aussi connus sous le nom de maracuja, sont extrêmement riches en vitamine C et fibre. Cultivés principalement en Amérique du Sud, leur arôme particulier enrichit de nombreux desserts.
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Comment présenter ces tartelettes
Pour une présentation qui sublime vos créations, disposez vos tartelettes sur un plat à dessert en porcelaine blanche ou bleu marine qui mettra en valeur les couleurs vibrantes du fruit. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîches comme touche finale et servez avec une fine fourchette de dégustation.
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