Quoi de mieux qu’une tarte chocolat caramel pour ravir les papilles des gourmands et les âmes en quête de douceur ? Cette recette facile à réaliser pour quatre personnes est un véritable délice chocolaté. Les saveurs se mélangent subtilement pour offrir une explosion en bouche. Accrochez votre tablier, la gourmandise est au rendez-vous !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Profil énergétique et très riche.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 424 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.3 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et le sucre glace. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez la pâte avec vos doigts. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Cuisson à blanc
Préchauffez le four à 180°C. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (petits poids servant à empêcher la pâte de gonfler). Enfournez pendant 15 minutes. Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.
3. Réalisation du caramel au beurre salé
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen. Laissez-le devenir caramel, puis retirez du feu et ajoutez doucement la crème liquide tout en remuant. Incorporez 50 grammes de beurre en morceaux. Mélangez et laissez tiédir.
4. Préparation de la ganache chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Chauffez 100 ml de crème liquide et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
5. Assemblage de la tarte
Garnissez le fond de tarte précuit avec le caramel. Laissez durcir légèrement, puis versez la ganache chocolat par-dessus. Lissez la surface avec une spatule.
6. Repos
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour faire prendre la ganache.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, saupoudrez un peu de fleur de sel sur la ganache juste avant de servir.
Que boire avec la tarte chocolat caramel ?
Pour accompagner cette tarte chocolat caramel, un thé noir earl grey aux notes subtiles de bergamote fera merveille. Pour ceux qui préfèrent une boisson plus festive, un verre de Porto aux arômes de fruits rouges et d’épices peut se révéler un excellent choix.
L’info en plus
La tarte chocolat caramel est un mariage entre deux grandes traditions pâtissières : le caramel au beurre salé d’origine bretonne et le chocolat noir, incontournable de la gastronomie française. Cette recette, à la fois simple et sophistiquée, est l’occasion de s’essayer à la réalisation d’une alliance de saveurs raffinées.
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Comment présenter la tarte chocolat caramel ?
Présentez votre tarte chocolat caramel sur un plat de présentation adapté, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses nuances chocolatées. Pour une touche chic, déposez une petite décoration en chocolat sur chaque part avant de servir. Utilisez des assiettes à dessert assorties pour coordonner l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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