La salade veggie complète est un assemblage de saveurs et de textures qui ravira les amateurs de cuisine saine. Cette recette marie à la perfection le croquant des endives, la douceur des pourpiers et des carottes, le tout relevé par une sauce chermoula parfumée aux épices. Découvrez cette salade équilibrée, à la fois simple et savoureuse, qui se prépare en un rien de temps et garantit un dépaysement culinaire assuré.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade veggie est plutôt légère et équilibrée.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
156 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 10.5 g —
Lip. 12.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Lavez et séchez les endives et le pourpier. Épluchez et râpez les carottes à l’aide d’une mandoline de cuisine.
2. Préparation de la chermoula
Dans un bol, mélangez la pâte de chermoula avec l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez les endives, le pourpier et les carottes râpées. Versez la sauce chermoula par-dessus et mélangez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant, vous pouvez parsemer la salade de graines de sésame grillées ou de noix concassées.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Sauvignon, accompagnera parfaitement cette salade en apportant une note fruitée et acidulée.
L’info en plus
La chermoula est une marinade traditionnelle originaire d’Afrique du Nord, utilisée principalement pour aromatiser les plats de poisson et de légumes. Elle est composée d’épices, de coriandre et d’ail, conférant ainsi aux plats une intensité de saveur unique.
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Comment servir
Servez cette salade croquante dans de grandes assiettes plates pour valoriser l’esthétique des légumes. Utilisez des couverts à salade en bois pour renforcer le côté naturel du plat.
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