Recette de brioche façon Babka maison

Recette de brioche façon Babka maison

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cuisine recettes - Promotion standard

Réaliser une brioche façon Babka chez soi, c’est un peu comme embarquer pour un voyage au cœur des saveurs traditionnelles d’Europe de l’Est. Cette délicieuse pâtisserie envoûtante, riche en chocolat et en texture, ne manquera pas de ravir les gourmands les plus exigeants. Suivez pas à pas notre recette pour obtenir une Babka maison parfaite, à déguster en dessert ou pour un goûter convivial.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Cette babka est un plat très énergétique.
Protéines : Elle offre un apport protéique modéré.
Sel : La teneur en sel de la babka est assez faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
378 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 52.8 g — Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
974 kcal
Prot. 19.7 g — Gluc. 135.9 g — Lip. 40.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 378 kcal
Lipides
Matières grasses 15.6 g
dont acides gras saturés 9.3 g
Glucides
Glucides totaux 52.8 g
dont sucres 13.5 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 4.8 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de mélanger. Puis, incorporez progressivement le beurre fondu et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Recouvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Préparation de la garniture

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez le cacao en poudre et les pépites de chocolat. Mélangez bien pour obtenir une garniture lisse.

4. Façonnage de la Babka

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle. Étalez la garniture au chocolat de façon uniforme. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin, puis torsadez-le.

5. Cuisson de la Babka

Placez la Babka dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes.

Émilie Lacroix

Mon astuce de chef

Pour une Babka encore plus moelleuse, veillez à bien respecter les temps de repos et à ne pas trop manipuler la pâte lors du façonnage.

Thé noir parfumé

Accompagnez votre Babka d’un thé noir parfumé aux épices pour sublimer les arômes chocolatés et apporter une touche réconfortante à la dégustation.

L’info en plus

Cette brioche d’origine juive a conquis le cœur des amateurs de pâtisserie à travers le monde. Le mot ‘Babka’ signifie ‘petite grand-mère’ en polonais, faisant ainsi référence à la forme traditionnelle de cette gourmandise à l’ancienne.

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Comment présenter

Pour un effet des plus raffinés, présentez votre Babka sur un plat de présentation en porcelaine mate. Découpez-la en tranches épaisses juste avant de servir, accompagnée de petite cuillères en argent pour une touche délicate.

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