La pâte brisée légère est une alliée incontournable pour réussir tartes sucrées et salées. Facile à préparer, elle permet de réaliser des plats savoureux sans difficulté. Suivez cette recette inratable pour épater vos convives avec une texture croustillante et fondante.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 415 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange de base
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts ou avec un robot pâtissier jusqu’à obtention d’une préparation sableuse.
3. Ajouter l’eau
Incorporez progressivement l’eau froide jusqu’à former une pâte homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté.
4. Pétrir légèrement
Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir.
5. Étaler la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 3 millimètres.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre pour vos préparations sucrées ou des herbes aromatiques séchées pour vos tartes salées.
Boisson rafraîchissante
Un verre de limonade maison aux agrumes accompagnera parfaitement vos tartelettes légères, apportant une touche fruitée et pétillante.
L’info en plus
Originaire de France, la pâte brisée est utilisée dans de nombreuses recettes à travers le monde. Sa texture croustillante est obtenue grâce à l’utilisation de beurre froid et un pétrissage doux.
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Astuces de présentation
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