Découvrez une variante étonnamment gourmande du classique falafel : le falafel de betterave. Alliant la douce saveur de la betterave à la texture croquante du falafel, cette recette sublime se prête à merveille aux amateurs de cuisine originale et savoureuse.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en fibres, idéal pour un repas rassasiant.
Protéines : Ce plat fournit une bonne source de protéines végétales.
Sel : Le sel est présent en quantités relativement élevées.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 27.1 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
362 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 44.6 g —
Lip. 14.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.1 g |
| dont sucres | 9.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 1.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches égouttés, la betterave en poudre, la farine de pois chiches, le cumin, la coriandre, la levure chimique, le sel et l’ail semoule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Formation des falafels
Avec une cuillère à crème glacée, formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les falafels d’huile d’olive et enfournez pendant 20 minutes en veillant à les retourner à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de croquant, ajoutez une poignée de graines de sésame dans la pâte avant de former les falafels.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec de type sauvignon se mariera parfaitement avec les falafels de betterave, apportant une agréable fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Le falafel de betterave est une revisite moderne du plat traditionnel du Moyen-Orient, intégrant les bienfaits nutritifs de la betterave pour une version plus colorée et savoureuse.
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Comment présenter
Servez les falafels de betterave sur un plateau en ardoise pour un contraste visuel saisissant, accompagnés de pita et de tahini.
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