Croquettes de chou-fleur au parmesan : recette facile et savoureuse

Croquettes de chou-fleur au parmesan : recette facile et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Les croquettes de chou-fleur au parmesan sont une merveilleuse façon d’amener les légumes à table. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces croquettes allient la douceur du chou-fleur à la saveur puissante du parmesan. Faciles à préparer, elles feront la joie des petits comme des grands gourmands.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique avec une bonne proportion de graisses et de protéines.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce au parmesan et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement à cause du fromage et de l'assaisonnement.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sel et en graisses saturées.

Par 100 g de recette
104 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 10.1 g — Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
301 kcal
Prot. 20.2 g — Gluc. 29.2 g — Lip. 11.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 104 kcal
Lipides
Matières grasses 4.1 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 10.1 g
dont sucres 2.3 g
Autres
Protéines 7 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.68 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le chou-fleur

Préchauffez votre four à 200°C. Lavez le chou-fleur puis coupez-le en petits bouquets. Faites cuire les bouquets à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.

2. Mixer le chou-fleur

Une fois cuit, mélangez le chou-fleur dans un robot patissier jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir légèrement.

3. Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, incorporez le parmesan râpé, la chapelure, les œufs, l’ail en poudre, le piment doux, le sel et le poivre à la purée de chou-fleur. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Former les croquettes

Prélevez des petites portions de la pâte et formez des boulettes avec vos mains. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Cuire les croquettes

Enfournez les croquettes pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Émilie Lacroix

Mon astuce de chef

Pour des croquettes encore plus croustillantes, passez-les sous le gril du four pendant quelques minutes avant de les servir. N’oubliez pas d’utiliser du parmesan frais pour une saveur plus intense.

Vin blanc

Un vin blanc sec, comme un Pinot Blanc d’Alsace, accompagnera parfaitement ces croquettes, apportant une note de fraîcheur qui contraste avec la richesse du parmesan.

L’info en plus

Le chou-fleur est apprécié pour sa polyvalence en cuisine. Riche en vitamines C et K, il est souvent utilisé dans des plats sains et équilibrés. Son association avec le fromage en fait un ingrédient de choix pour des préparations simples mais efficaces.

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Comment présenter

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