Sur la scène des desserts frais et colorés, les cubes coco vanille aux fruits exotiques s’imposent comme une petite révolution gourmande. Cette recette, qui marie la douceur du lait de coco à l’intensité parfumée de la vanille, séduit par sa fraîcheur et son originalité. Un dessert idéal pour clore un repas sur une note ensoleillée, sans passer des heures en cuisine.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, notamment saturées provenant de la coco, avec une teneur importante en sucres.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 2, 7 g pour 100 g, insuffisant pour constituer une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
223 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 13.1 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
556 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 32.6 g —
Lip. 46.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 9.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base coco vanille
Verser le lait de coco et la crème de coco dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et grattez les grains à l’intérieur avec la pointe d’un couteau : ce sont eux qui donnent tout le parfum. Ajouter la gousse et les grains dans la casserole avec le sucre de canne.
2. Faire chauffer et incorporer l’agar-agar
Porter le mélange à ébullition tout en fouettant doucement. Saupoudrer l’agar-agar, un gélifiant naturel extrait d’algues qui permet d’obtenir une texture ferme sans gélatine animale. Laisser bouillir deux minutes sans cesser de remuer.
3. Couler dans le moule
Retirer la gousse de vanille. Verser la préparation dans le moule carré en silicone, sur une épaisseur d’environ deux centimètres. Laisser refroidir à température ambiante quinze minutes.
4. Laisser prendre au frais
Placer le moule au réfrigérateur pendant au moins deux heures, jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme et se découpe facilement en cubes.
5. Préparer la garniture exotique
Égoutter l’ananas et le couper en petits dés. Mélanger avec le lait concentré non sucré pour créer une sauce onctueuse qui viendra napper les cubes.
6. Démouler et découper
Démouler délicatement la préparation sur une planche. Découper en cubes réguliers d’environ trois centimètres de côté avec un couteau fin et bien aiguisé.
7. Dresser et parsemer
Disposer les cubes dans des coupelles individuelles, napper avec la sauce ananas-lait concentré et parsemer de noix de coco râpée avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, filtrer le lait de coco chaud avant d’ajouter l’agar-agar : cela élimine les petits grumeaux et garantit des cubes parfaitement lisses en bouche.
Accord boisson
Un thé glacé au jasmin ou une eau pétillante infusée à la citronnelle accompagnent à merveille ce dessert exotique, en prolongeant la fraîcheur du coco sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le mariage coco-vanille-fruits exotiques puise ses racines dans les cuisines des îles tropicales, où ces ingrédients abondent naturellement. Cette recette réinterprète ces saveurs sous une forme moderne et graphique, parfaite pour surprendre ses invités.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter les cubes coco vanille
Disposer les cubes sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir leurs couleurs, ou les servir dans des verrines transparentes pour un effet visuel soigné. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et un trait de sauce ananas en décor autour de l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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