Dans les cuisines familiales comme dans les meilleures pâtisseries, le moelleux aux pêches s’impose comme une valeur sûre du dessert de saison. Ce gâteau fondant, généreux et parfumé séduit par sa simplicité et son résultat toujours réussi. Une recette accessible qui mérite amplement sa place sur votre table, que ce soit pour un dimanche en famille ou un repas entre amis.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce moelleux aux pêches est un dessert énergétique et sucré, caractérisé par une teneur élevée en lipides et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 7 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 7 g pour 100 g, apportée essentiellement par le beurre et la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33 g |
| dont sucres | 18.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse et bien homogène. C’est cette étape qui donnera tout le moelleux à votre gâteau, alors n’hésitez pas à fouetter énergiquement.
2. Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande (amandes finement moulues qui apportent du fondant) et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour ne pas casser l’air incorporé précédemment.
3. Fondre le beurre
Faites fondre le beurre doucement, puis versez-le dans la préparation avec l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
4. Disposer les pêches
Égouttez soigneusement les pêches au sirop et coupez-les en morceaux. Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré, disposez les pêches, puis recouvrez avec le reste de pâte.
5. Enfourner
Enfournez pour 35 minutes environ. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée au centre ressort sèche. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus fondant, remplacez une partie du beurre par la même quantité de yaourt nature : le gâteau restera humide plus longtemps sans perdre en légèreté.
Accord sucré idéal
Ce moelleux aux pêches s’accorde parfaitement avec un vin doux naturel comme un muscat de Beaumes-de-Venise, dont les notes fruitées prolongent la douceur du dessert. Pour une version sans alcool, un thé blanc léger fera merveille.
L’info en plus
Le moelleux aux fruits trouve ses origines dans la tradition pâtissière française des gâteaux de campagne, où l’on utilisait les fruits de saison pour enrichir des pâtes simples. La pêche, fruit emblématique de l’été, y apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise.
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Comment présenter ce moelleux aux pêches
Servez ce gâteau tiède ou froid, coupé en parts généreuses sur une assiette à dessert. Une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille apportera un contraste de température très appréciable. Pour une présentation soignée, disposez le gâteau sur un plat de présentation à gâteau et décorez avec quelques tranches de pêche fraîche et une pointe de sucre glace.
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