L’été s’installe et les rédactions gastronomiques s’accordent sur une tendance qui fait fondre les papilles : le cosmopolitan, cocktail culte des soirées new-yorkaises, se réinvente en version glacée. Cette recette d’esquimaux transforme le célèbre mélange vodka, liqueur d’orange, jus de cranberry et citron vert en une friandise rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes. Un dessert sophistiqué qui surprendra vos invités lors d’un apéritif ou d’une soirée entre amis.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert glacé est très énergétique et particulièrement riche en sucres simples, caractéristique attendue pour une friandise sucrée.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour une préparation à base de jus de fruits et d'alcool.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres et en alcool.
Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 16.8 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
208 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 24.5 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 15.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Dans un shaker à cocktail (ustensile métallique muni d’un couvercle servant à mélanger les boissons), versez la vodka, le triple sec, le jus de cranberry, le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne. Fermez bien et secouez énergiquement pendant une trentaine de secondes pour bien mélanger tous les arômes.
2. Ajustement des saveurs
Goûtez votre préparation à l’aide d’une petite cuillère. Si le mélange vous semble trop acide, ajoutez une cuillère de sirop supplémentaire. Si vous le trouvez trop sucré, un trait de jus de citron vert rééquilibrera le tout.
3. Remplissage des moules
Versez délicatement le mélange dans les moules à esquimaux à l’aide du pichet doseur, en laissant environ un centimètre d’espace en haut de chaque moule. Cet espace est nécessaire car le liquide va légèrement se dilater en gelant.
4. Insertion des bâtonnets
Placez le couvercle du moule ou les bâtonnets en bois selon le modèle de votre moule. Veillez à les centrer correctement pour un résultat esthétique une fois démoulé.
5. Congélation
Placez les moules au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit complète. La présence d’alcool ralentit la congélation, patience donc pour obtenir une texture parfaite.
6. Démoulage
Pour démouler facilement vos esquimaux, passez rapidement les moules sous un filet d’eau tiède pendant quelques secondes. Cela décolle la glace des parois sans la faire fondre.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse et moins cristallisée, ajoutez une cuillère à soupe de blanc d’œuf pasteurisé dans votre mélange avant congélation : les protéines empêchent la formation de gros cristaux de glace et donnent un résultat presque crémeux.
Accord boisson
Ces esquimaux étant déjà alcoolisés, servez-les accompagnés d’une eau pétillante légèrement citronnée pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée, sans alourdir l’expérience gustative.
L’info en plus
Le cosmopolitan doit sa popularité mondiale à la série télévisée Sex and the City dans les années 1990, où il devient la boisson signature du groupe d’amies new-yorkaises. Ce cocktail, inventé dans les années 1970 aux États-Unis, tire sa couleur rosée caractéristique du jus de cranberry, ce petit fruit rouge originaire d’Amérique du Nord.
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Comment présenter ces esquimaux glacés
Disposez vos esquimaux sur un plateau de présentation glacé ou sur un lit de glace pilée pour maintenir leur fraîcheur plus longtemps lors du service. Une touche finale avec un zeste de citron vert fraîchement râpé sur chaque esquimau apportera couleur et parfum. Pour une présentation façon cocktail bar, servez-les plantés dans des verres à cocktail remplis de glaçons, comme des sucettes glacées élégantes.
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Fackelmann Ensemble Plateau et Support pour Fruits de mer en INOXDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cet ensemble de 2 ustensiles de cuisine composé d'un plateau pour fruits de mer et du support pour plateau afin de présenter les délices de l'océan comme il convient LE PETIT + : Parfaitement adapté pour la présentation des huîtres et coquillages, ce plateau pour fruits de mer et son support permettent de surélever les mollusques pour un gain de place sur la table COMPOSITION : Le plateau pour fruits de mer est fabriqué en acier inoxydable et le support de plateau est fabriqué en chromé DIMENSIONS : Le support de plateau mesure 18 cm de diamètre à la base, 15 cm de diamètre en haut et 19 cm de hauteur, le plateau pour fruits de mer quant à lui mesure 34,7 cm de diamètre UTILISATION : Afin de présenter joliment les trésors de l'océan, placez de la glace pilée au fond du plateau, disposez vos coquillages et mollusque puis décorer avec des demi citrons17,00 €15,99 €-6% -
Tissting Plateau de Service Ovale Surélevé en Acier Inoxydable, Forme OvaleUtilisation polyvalente : ce plateau convient à une variété de friandises sucrées, notamment des glaces, des salades, des gâteaux et des fruits.C'est un complément idéal à toute occasion, que vous organisiez une réunion de famille ou un événement formel.Ce plateau de service en acier inoxydable présente une forme ovale sophistiquée avec une base surélevée, créant une présentation surélevée qui maintient les aliments en sécurité et ajoute un attrait visuel à votre table. Acier inoxydable : fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité supérieure, ce plateau de service ne rouille pas facilement.La plaque lisse offre non seulement une finition esthétique, mais facilite également le nettoyage.idéal pour présenter des glaces, des salades, des fruits, des apéritifs, des fromages et d'autres créations culinaires, ce qui le rend idéal pour les réceptions à domicile, le service de restaurant, les événements de restauration et les occasions spéciales Compact : sa taille compacte garantit que cette assiette de service ne prend pas trop de place, ce qui la rend facile à ranger lorsqu'elle n'est pas utilisée.Cette conception compacte est particulièrement avantageuse pour les maisons et les cuisines avec un espace limité.La lisse en acier inoxydable permet un nettoyage et un entretien sans effort, tandis que le matériau durable résiste aux dommages causés par les lavages réguliers, garantissant ainsi une apparence constante au fil du temps. Utilisations multiples : Ce plateau décoratif sur pied est idéal pour la maison, l’hôtel, le restaurant, les fêtes et autres réceptions.Son élégance convient aussi bien aux occasions informelles qu’aux événements formels. Élégant : avec son design raffiné, ce plateau de service à dessert sur pied met magnifiquement en valeur vos desserts, rehaussant la présentation globale.Cela peut rendre vos friandises plus visibles25,09 €
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