Les falafels de lentilles corail s’imposent comme une alternative moderne et express aux falafels traditionnels à base de pois chiches. Riches en protéines végétales, colorés et parfumés, ils séduisent aussi bien les végétariens que les omnivores en quête de saveurs nouvelles. En moins de trente minutes, vous obtenez des boulettes dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, qui feront l’unanimité à table. Une recette économique, rapide et pleine de caractère.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des lentilles corail
Rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Versez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide à hauteur double et portez à ébullition. Laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas réduites en bouillie. Al dente : se dit d’un aliment cuit mais qui conserve une légère tenue sous la dent. Égouttez-les très soigneusement et laissez-les refroidir quelques minutes. L’astuce ici est d’éliminer un maximum d’humidité pour obtenir des falafels qui tiennent bien à la cuisson.
2. Préparation de la pâte à falafels
Placez les lentilles égouttées dans le bol d’un mixeur ou d’un blender. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika fumé, la farine de pois chiche, les flocons d’avoine, le sel et le poivre. Mixez par impulsions courtes jusqu’à obtenir une pâte grossière, ni trop lisse ni trop grumeleuse. Mixer par impulsions : actionner le mixeur par petites pressions répétées plutôt qu’en continu, pour garder un peu de texture. La farine de pois chiche joue le rôle de liant naturel et donne de la tenue à vos boulettes. Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire.
3. Façonnage des boulettes
Avec vos mains légèrement humides ou une cuillère à glace, formez des boulettes de la taille d’une belle noix, soit environ 3 à 4 cm de diamètre. Posez-les au fur et à mesure sur une assiette. N’hésitez pas à les aplatir légèrement en forme de galette épaisse : cela favorise une cuisson uniforme et un cœur bien cuit. Vous devriez obtenir une vingtaine de pièces pour quatre personnes.
4. Cuisson des falafels
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les falafels délicatement sans les serrer. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Saisir : exposer rapidement un aliment à une chaleur vive pour former une croûte protectrice et dorée à l’extérieur. Ne les retournez qu’une seule fois pour éviter qu’ils ne se cassent. Déposez-les sur du papier absorbant à la sortie de la poêle.
Mon astuce de chef
Pour des falafels encore plus savoureux, laissez reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur avant de former les boulettes. Le froid raffermit la texture et les épices ont le temps de bien se mélanger. Vous obtiendrez des boulettes qui se tiennent parfaitement à la cuisson et un goût plus profond et équilibré.
Accord mets et boissons
Ces falafels de lentilles corail aux saveurs orientales s’accordent très bien avec un rosé sec et fruité comme un côtes-de-provence, dont la fraîcheur équilibre les épices. Pour une option sans alcool, un lassi à la menthe lassi : boisson indienne à base de yaourt, d’eau et d’épices ou de fruits ou une eau infusée au concombre et à la menthe apporte une fraîcheur bienvenue et complète harmonieusement les arômes du cumin et du curcuma.
L’info en plus
Les falafels sont originaires du Moyen-Orient, probablement d’Égypte, où ils sont réalisés traditionnellement à base de fèves. Adoptés dans toute la région et notamment en Israël, au Liban et en Syrie, ils sont devenus un symbole de la street food méditerranéenne. La version aux lentilles corail est une adaptation moderne, plus rapide car les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage, contrairement aux pois chiches. C’est une excellente source de protéines végétales, idéale pour une alimentation équilibrée et durable.
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Comment présenter vos falafels de lentilles corail ?
Servez les falafels bien chauds dans des assiettes plates de style oriental ou moyen-oriental, de préférence en céramique colorée ou en terre cuite émaillée qui rappellent l’origine du plat. Disposez-les en cercle ou en pyramide pour un effet visuel généreux. Accompagnez-les d’une sauce tahini tahini : pâte de sésame d’origine moyen-orientale, onctueuse et légèrement amère, de quartiers de citron, de pita chaude et d’une salade de tomates fraîches. Pour un service convivial, présentez le tout sur un grand plateau de table en bois ou en cuivre martelé façon mezze. mezze : ensemble de petits plats servis en partage dans la cuisine du Moyen-Orient.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 assiettes creuses Bakir turquoise - D 24 cmCe lot de 6 belles assiette creuses, aux motifs orientaux sont parfaites pour déguster toutes vos envies de soupes ou présenter des préparations individuelles. Vous pourrez compléter votre service avec un lot d'assiettes plates ou un lot d'assiettes à dessert ou alors des plats ou des bols dans la même collection et couleurs ou dans une couleur différentes- 6 assiettes creuses diamètre : 24 cm- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimentaire garanti sans plomb Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles71,49 €
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Plateau en cuivre martelé, assiette à thé et à fromage vintage multifonction, design texturé fabriqué à la main pour décoration d'intérieur, décoration de table, présentoir à café et bijouxConstruction durable : notre plateau martelé en métal est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité conçus pour la longévité. Doté d'une texture martelée unique, ce plateau offre une surface élégante mais robuste, ce qui en fait un excellent ajout à votre intérieur. Idéal pour mettre en valeur vos articles préférés, ce plateau allie fonctionnalité et esthétique, assurant qu'il se démarque dans n'importe quelle pièce. Design polyvalent : ce plateau décoratif martelé améliore votre décoration d'intérieur sans effort. Parfait pour les tables basses, il affiche magnifiquement vos livres préférés, bougies ou accents décoratifs. Son design polyvalent en fait une pièce maîtresse élégante, ajoutant du charme et de la sophistication à n'importe quel espace, ce qui en fait un incontournable pour votre maison. Solution organisationnelle : améliorez votre configuration de toilettage avec le plateau de toilette martelé. Ce plateau élégant est idéal pour organiser soigneusement les produits de beauté, les cosmétiques et les accessoires, assurant un accès facile tout en gardant votre espace bien rangé. Son look sophistiqué ajoute une touche de glamour à votre coiffeuse, faisant de votre routine quotidienne une expérience agréable. Divertissement sans effort : rendez l'organisation de réunions agréables avec le plateau à cocktail martelé. Ce plateau de service fonctionnel simplifie le service des boissons et des collations, améliorant votre expérience d'hébergement. Son design élégant complète n'importe quelle atmosphère de fête, transformant de simples réunions en événements mémorables et agréables pour vous et vos invités. Utilité adaptable : le plateau martelé pour salle de bain organise efficacement les articles de toilette et les essentiels du quotidien. Avec son design pratique, il s'intègre parfaitement dans n'importe quelle pièce de votre maison, que ce soit pour servir des repas dans la cuisine ou servir de plateau à bijoux pour les accessoires. Cette pièce polyvalente ajoute de la joie et de l'ordre à vos espaces de vie.55,31 € -
Plateau en cuivre martelé, soucoupe à fruits, design en laiton, lustre de bon augure pour la décoration de la maison, centre de table, polyvalent pour servir du café ou des bijouxConstruction durable : ce plateau martelé en métal est habilement fabriqué à partir de matériaux de haute qualité conçus pour une longue durée de vie. La finition martelée unique ajoute non seulement une texture attrayante, mais crée également une plate-forme robuste pour servir ou présenter des articles. Idéal pour les utilisations fonctionnelles et esthétiques, ce plateau élève n'importe quel espace avec son design robuste, assurant qu'il résiste à une utilisation régulière tout en conservant son aspect élégant, ce qui en fait un complément parfait à votre collection de décoration d'intérieur. Présentoir polyvalent : notre plateau décoratif martelé sert d'ajout élégant à votre décoration d'intérieur. Parfait pour une table basse, il améliore l'affichage des articles préférés tels que des livres, des bougies ou des accents décoratifs. Son design chic complète différents styles de design, ce qui en fait une pièce polyvalente pour n'importe quelle pièce. Qu'il soit présenté sur un plan de travail ou utilisé comme centre de table, ce plateau met non seulement en valeur votre décor préféré, mais ajoute également une touche de sophistication à votre espace de vie. Organisation de beauté : améliorez votre routine de toilettage avec le plateau martelé. Ce plateau élégant est parfait pour organiser vos essentiels de beauté tels que les produits de soins de la peau, le maquillage et les accessoires, gardant tout ordonné et à portée de main. Son aspect élégant transforme une coiffeuse standard en un espace luxueux. Parfait pour ceux qui apprécient à la fois l'esthétique et la fonctionnalité, ce plateau est un moyen idéal pour afficher et accéder facilement à votre collection de beauté. Divertissement sans effort : lors de l'accueil des invités, le plateau à cocktail martelé simplifie le service des boissons et des collations. Ce plateau de service fonctionnel améliore l'expérience de divertissement, transformant les rassemblements ordinaires en événements mémorables. Sa surface spacieuse et son design élégant permettent une présentation facile, ce qui en fait non seulement une solution de service pratique mais aussi une pièce maîtresse attrayante. Vous pouvez impressionner vos invités avec un service élégant qui laisse une impression durable, rehaussant l'ambiance générale Adaptable à n'importe quelle pièce : le plateau martelé pour salle de bain est une solution de rangement idéale pour les articles de toilette et les articles essentiels, alliant fonctionnalité et élégance. Son design polyvalent permet une utilisation dans différents environnements dans toute la maison, de la cuisine à la chambre, ce qui le rend adapté pour servir des collations ou organiser des bijoux. Ce plateau se marie parfaitement avec n'importe quel style de décoration, ajoutant à la fois charme et praticité. Profitez de la commodité des espaces organisés tout en améliorant l'esthétique de votre maison.63,38 €
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Uooker Lot de 6 bols en terre cuite, faits à la main, marron émaillé, pour la cuisson de délicieux desserts et repas pour tapas, sauces, gratins et autres dîners de fêteSélection de qualité supérieure : les bols en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile rouge respecuse de l'environnement cuite à haute température pour une texture relativement rugueuse avec une esthétique rustique. Sans odeur et sans résidus, la santé est , et peut être utilisé par les adultes et les enfants. Résistant aux hautes températures : les bols en terre cuite sont cuits à haute température, de sorte qu'ils sont résistants à la chaleur. Il peut être utilisé dans le micro-ondes, le cuiseur vapeur, le cuiseur vapeur et le four. Épais et durable : il est plus épais que les bols normaux, robuste et durable. Goût sain et original : l'argile rouge naturelle contient une variété d'oligo-éléments pour rendre les repas plus délicieux. Les bols en terre cuite forgée de haute technologie verrouillent la saveur originale du repas et insistent sur le goût original des aliments. Multifonction : les bols en terre cuite peuvent non seulement être utilisés comme bols de riz, mais peuvent également être utilisés pour faire des légumes cuits à la vapeur, de la viande cuite à la vapeur, des desserts et également des ragoûts. Connt pour la maison, les fêtes, les restaurants et beaucoup d'autres occasions. Veuillez noter : si le produit est endommagé à la réception, vous pouvez trouver un service client pour un ou un échange.24,61 € -
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