Les cupcakes salés ont le vent en poupe dans les buffets et les apéritifs dînatoires. Entre le cake classique et le cupcake individuel, le format mini s’impose comme une évidence pour séduire les convives. Cette recette associe la douceur fondante de la mozzarella à l’intensité des tomates séchées, le tout dans une pâte moelleuse et généreuse. Un résultat bluffant, accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier : on y va !
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène grâce à un ventilateur qui fait circuler l’air chaud dans tout le four. Pendant ce temps, placez vos caissettes en papier dans les empreintes du moule à cupcakes. C’est une étape simple mais essentielle pour que vos cupcakes ne collent pas et gardent une belle forme.
2. Préparation des ingrédients
Coupez les tomates séchées en petits morceaux d’environ un centimètre. Égouttez bien la mozzarella, puis coupez-la également en petits dés. Égoutter signifie retirer l’excès de liquide, ici l’eau de conservation de la mozzarella, pour éviter que la pâte ne soit trop humide. Réservez ces deux ingrédients de côté dans une petite assiette.
3. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les trois œufs et fouettez-les énergiquement pendant une minute. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, puis mélangez à nouveau. Incorporez la farine et la levure chimique en une seule fois et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans grumeaux ni morceaux visibles. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’origan séché.
4. Incorporation des garnitures
Ajoutez les dés de tomates séchées, les dés de mozzarella et le parmesan râpé dans la pâte. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois pour ne pas écraser les morceaux. Mélanger délicatement, c’est ce que les chefs appellent « incorporer en pliant » : on soulève la pâte de bas en haut plutôt que de tourner vigoureusement. Votre pâte est prête !
5. Remplissage des moules
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille, remplissez chaque caissette aux deux tiers. La poche à douille est un ustensile en forme de cône muni d’un embout, qui permet de déposer la pâte avec précision et propreté. Ne remplissez pas jusqu’au bord car la pâte va gonfler à la cuisson grâce à la levure chimique. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 cupcakes selon la taille de vos moules.
6. Cuisson et vérification
Enfournez le moule au milieu du four pendant 22 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir propre et sèche. C’est ce qu’on appelle le test du cure-dent ou de la lame, une technique de base en pâtisserie et en cuisine. Si la lame ressort humide, prolongez la cuisson de 3 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez une feuille de basilic frais sur chaque cupcake juste avant de servir. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par de la feta émiettée pour une version plus relevée et originale. Enfin, si vos tomates séchées sont très huileuses, épongez-les légèrement avec du papier absorbant avant de les couper : cela évitera que votre pâte ne soit trop grasse.
Accord mets et vins
Ces cupcakes salés s’accordent parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées font écho à la tomate et à la mozzarella. Pour une version sans alcool, une limonade maison au citron et au basilic sera tout aussi élégante et rafraîchissante.
L’info en plus
Les cupcakes salés sont apparus dans la cuisine anglo-saxonne dans les années 2000, en détournant le format sucré du cupcake américain. En France, ils se sont popularisés lors des apéritifs dînatoires et des buffets de mariage. Leur format individuel est très pratique car il évite de couper des parts et chaque convive se sert facilement. Cette recette à base de tomates séchées et de mozzarella s’inspire directement de la cuisine italienne, notamment des saveurs de la Méditerranée.
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Comment présenter vos cupcakes salés ?
Disposez vos cupcakes salés sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un effet rustique et chaleureux. Vous pouvez les piquer d’un cure-dent décoratif pour faciliter la dégustation lors d’un apéritif debout. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et quelques tomates cerises coupées en deux autour des cupcakes pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Servez-les tièdes ou à température ambiante, jamais froids car le froid atténue les saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
